写酒稍微有段时日了，凭心而论，发自内心激情澎湃地想为某酒商写篇随感今夜是第一次。Alex与Galina夫妇在中国进口葡萄酒圈算的上小有名气，俄罗斯夫妇七年前到中国来，或许因为过往在其他事业上的成功使得他们有闲情逸致发现中国葡萄酒市场严重缺乏真正的佳酿，于是白手起家在中国做起了葡萄酒进口与分销。

因为各种机缘巧合今晚和这对夫妇真正意义上第一次私人聚会，之前就了解彼此都对香槟特别钟爱，Alex曾经告诉过我，如果世界上只有一种葡萄酒，那么他和太太都会选择香槟。 

 去年某个酒局中曾经遇到过Alex代理的EGLY-OURIET，当时因为人多酒杂仅仅捕捉到那款来自AMBONNAY 的 LES CRAYERES单一园百分百黑皮诺酿造的黑中白蕴藏的架构和复杂，却未能得以仔细端详，于是我提议来个白中白相遇黑中白的晚餐，我带上SALON1997横向比较霞多丽和黑皮诺在香槟世界各显神通的精彩。

Alex夫妇建议使用白葡萄酒杯来品鉴今晚的两款香槟，EGLY-OURIET倒入杯中颜色金黄，似乎带着略微的油脂感。凑近杯子就感受到丰盈的奶油，坚果，酵母香气，集中又有力；品一口在口中，敦厚的架构中有果味，矿物感，推动整个口腔延绵萦绕的酸度和余韵……酒中透露着一份难以言喻的自信，刚毅，这不是款主动愉悦人的香槟，却在鼻尖唇齿间令你无法忽视它的存在感。

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 Galina告诉我说，我们代理了许多香槟品牌，如果你去香槟区我会介绍你去酒庄品鉴他们的老酒，可是唯一对于EGLY-OURIET我不能保证他会接待你。FRANCIS并不好相处，或者说他更喜欢每天和他的葡萄园对话，且只会只字片语的英语，我好奇的问：那你们夫妇法语应该很棒吧？回答说：因为我喜欢葡萄酒我学习过三年法语，可是我基本不太会说，我能听得懂他想说什么，我们听着法语回答着英语……我窃笑：原来这款可谓最棒的黑中白之一的EGLY-OURIET就是这么“鸡对鸭说，说着说着被沙皇俄国从法兰西带进了中华人民共和国………”我想，无论FRANCIS是多么不容易相处的人，他一定感受到这对俄罗斯夫妇对于他酿造之酒的爱慕，时不时地，在大洋彼岸带着对他性格的无奈而娓娓道来对于酒庄专业度的赞许。

  黑中白的变化微妙又带着飘逸，从最初的奶油，坚果，酵母香气慢慢舒展出果香。香气和口感中有难以言喻的成熟感和集中度，彰显1947年载重的老藤之精髓，足以报答田间辛劳的工作和做出绿色采摘所需要的决心。橡木桶对酒的影响力可见一斑，不过滤不做澄清，50个月的瓶中陈年让酒在开瓶倒入杯中3小时后依然风范十足丝毫不懈怠，当之无愧为香槟中一颗温润不乏剔透的黑皮诺之星。

 世界上可能并不存在最好的酒，每一款开瓶的境遇都会为酒的表现做增或减，今晚与Alex夫妇分享的过程里收获到那么多关于EGLY-OUTIET的风格与故事是美酒本身之外的额外。

此外，另一份有趣的分享在于我第一次品鉴到香槟产区黑皮诺红葡萄酒。也来自EGLY-OURIET，2009年份Ambonnay的老藤。Coteaux champenois是香槟产区的另类商品，专指香槟区的静止葡萄酒，有红有白也有桃红，以黑皮诺酿造之红为主。

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 今晚抵达餐6点30分时，我做了稍微的尝试，此酒刚开瓶，话梅香气，口感微甜，酒似乎在沉睡没有舒展。7点开始用醒酒器，9点开始品鉴时的芳香至少在我看来，是可以迷惑许多人的，如若盲品我会猜想勃艮第村庄级别，带一点肉桂感，或许会往香贝坦猜测。

香气中芬芳的红樱桃，淡淡的玫瑰与紫罗兰，口感的亮点在于前段的集中力，重磅真丝般的质感，后段的香料味突出，酸度飘逸又带着点迂回感，后段略显局促，但不乏果味香料冲击中的美味，与此时登场的意大利番茄汁肉酱千层面非常匹配。

  香槟区的黑皮诺如果去和卓越的勃艮第PK，本身无意义，这好比让老外来唱京剧，掌声响起是鼓励一份尝试，体会的是一份新颖。一成不变总会令人倦怠，葡萄酒的魅力也在于可能范围内的别出心裁，相信这个道理通用于人间万事，于是，今晚的这款香槟区静止干红在我心目中仍然是闪烁的恒星。

再外延到酒之外的体会，

Alex夫妇对葡萄酒的热爱，喜爱与分享成为他们在中国成为酒商的原动力。他们所代理的每一个酒庄都由夫妇二人亲自访问，曾经也遇到过闭门羹的遭遇，也与我聊到对Leroy夫人的尊敬和对于她所酿造酒款的喜爱，说努力再更上一层楼争取产品中会有Leroy的Musigny……

席间氛围轻松愉悦，有位参与者与生俱来不能吃鱼类海鲜外的任何肉类的细节被Galina注意到，她认真分享了Alex先生从一个六年素食主义者转变为全能食肉动物的有趣经历：两人1998年去匈牙利乡间自由行，而后发现匈牙利人几乎不说英语，每顿只提供肉食，从前菜到主食再到甜品都与肉有关，飞禽走兽无一辛免，几天内享用了40种不同的肉食佳肴，于是Alex从虔诚的素食主义者转化为能接受各种食物的寻常百姓……看来以后发育期间的不吃肉食的小朋友有了可以疗养的最佳去处了！

有趣的细节是他们也很爱中国茶，写到这里我赶紧把近日品到的好茶打包一些找机会于夫妇两人送去，至于今晚Salon的表现，自己的酒，暂且不评语，只是和那款风度翩翩的EGLY-OURIET并行时，Salon精细娴静若处子，是另一番美好。