适合初夏的甜品，妈妈很喜欢。而我再一次发现，这类奶油太多的蛋糕不是我的菜。材料、过程和成品都类似里拉米苏或木糠杯。估计以后不会再做了。

       材料：奶油奶酪200克，淡奶油100克，消化饼干100克，牛奶50ml，酸奶180克，黄油40克，朗姆酒10ml，香草精5ml，柠檬汁15ml。鱼胶粉15克，白糖40克。

      过程：

      1）蛋糕底：消化饼干放入保鲜袋（双层）碾碎，垫块湿抹布能防止袋子破损；粉碎机更好。黄油微波融化成液体倒入饼干中，充分搅拌。准备蛋糕模具，底部可以铺一张烘焙油纸有助于脱模（油纸长一点，超过边距更好）。饼干碎倒入模具，压实，我用的是饭勺。保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏备用。     

      2）奶油层：吉利丁粉放入50ml牛奶中，隔水融化，持续加热备用。奶油奶酪加糖，打发至奶白色、光滑无颗粒。加入酸奶、朗姆酒、柠檬汁和香草精。另备小碗置淡奶油（略加热至温的程度更好），倒入鱼胶溶液的同时不断搅拌防止结块，分三次倒入奶酪液中，打发均匀。

      3）成形：将蛋糕奶油层液体倒入模具中，轻磕容器颠出气泡后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时（1晚最佳）。

      4）成品：4小时后还是比较绵软，给迫不及待的我起了出来，造成表层和碟子亲密接触难舍难分，好不容易分开，正面朝上，发现光滑的表层被破坏，只好洒上可可粉遮丑。看来，8小时更靠谱一些。