坊间，有很多关于有机酒的迷惑： 绿色有机葡萄酒 (biological/organic wine)，天然葡萄酒（Natural Wine）, 生物动力有机葡萄酒 (bio-dynamic wine), 有什么区别呢。。。

坊间，对待这类酒的态度常常很极端；要么就是爱的死去活来 （‘我只喝有机葡萄酒哦’。。。），要么就是避之不及（‘谢谢，别别别。。。’）爱的人爱它们是因为有机酒较之使用传统方式制作的酒既对环境好，又对身体好；恨的人恨它们是因为这类酒常常土气，不够平衡，也经不起时间的考验。

11月份，亲临鲁汶（Leuven）慢饮食（Slow Food）餐厅Rossi 携手本地有机酒进口商Mark举办为期一周的慢酒品尝活动。自然要说一说这个话题。

绿色有机葡萄酒 (biological/organic wine)算是覆盖范围最大的一个名词。Organic  wine只能保证葡萄来自于有机种植园，但并不能保证在生产过程中杜绝了如硫之类的添加物。

天然葡萄酒（Natural Wine）更上一个阶梯，葡萄自然应来自有机种植庄园，而在葡萄酒的制造过程必须尽量保持本身的品质，这就意味着既无添加（不含硫及其他抗菌抗氧的化学物质）也无对酒多加干涉（无过滤non filtered 等）。无硫的葡萄酒是很大的卖点。

生物动力有机葡萄酒 (bio-dynamic wine)则另辟蹊径。我第一次了解到bio-dynamic wine时觉得简直是无稽之谈，信者从种植采摘葡萄到整个制酒装瓶陈酿都无不紧遵月圆月缺昼夜潮汐，并使用动物器官如牛角之类来唤醒土地活力；令人想不通的事，Burgundy诸多著名酒庄默默地跟了这股妖风，制出的酒竟然出奇的好，令人大跌眼镜 。 但撇开伪科学的面罩往里面看，生物动力有机种植法鼓励不依赖肥料或其他化学物质，而致力于对于土地生态的的维护并更敏感的把着四季的脉搏执行，未尝不是好习惯。

问我对于有机酒的态度，第一重要的自然是酒口味本身，如果是绿色有机的那就再好不过。