今天table talk的话题和酒无关。今天的话题是世界上论每公斤来算最昂贵的香料番红花。

先给你个惊人的数据：

制作1公斤saffron(番红花香料)需要20万支番红花朵，每公斤番红花香料约值5000欧元

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番红花香料之所以昂贵在于其一珍贵：每多花只产三枚纤细的花柱，而只有这红色闪烁隐约金色的花柱才能用于制作香料/入药；其二番红花的制作极费人工：从采摘，抽柱到烘干保存，没有一步能用机器取代。在农业自动化的今天也算是个特例。

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番红花在欧洲，地中海及中亚地区是常用的香料，是西班牙海鲜饭（Paella)，意大利米兰烩饭（Risotto）中不可或缺的配料。番红花香料的味道很难形容也远非容易亲近，很多参考资料中会形容其近似于蜂蜜和干草，；与我个人而言，我发现该味道香味甚甜略腥类似于贻贝。除了入味，番红花同时有着色的作用。在中国番红花有名贵的药用价值。

值得庆幸的是价格昂贵的番红花非常省用，做菜时并非多多益善。

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