世间行行皆是学问，不论大事小事。煮粥虽然事儿小，但是如要煮出色味俱佳，又健康营养的粥却没那么容易。虽然不少的人在煮粥，但是，大多数人连煮粥的最基本功都没掌握。这样怎么能煮出好看又好吃又健康营养的粥呢。
在过去的那么一段时间。大家都奔着美食去了，只要能够让味蕾满足各种刺激，大家都会首选美食，健康靠后。但是近年来，随着三高患者的年轻化，以及癌症患病率的增高，大家都渐渐滴醒悟过来，美食随销魂，但性命更可贵。因此越来越多的人开始关注饮食健康，如果健康和美食不可兼得，也会理智地放弃美食。比如让N多人疯狂的各种烤。
虽然大家有心餐餐吃的健康加倍，可是无奈饮食营养方面的知识了解的不够多，不够全面，所以，努力健康，但是只做到50%的健康。如煮粥，60%的人煮过粥，但是懂煮粥之道的人，大概仅仅是10%。煮粥4道，你做到几道？
第一道：冷水泡米
在煮粥之前半小时，先将米（小米，大
黄米除外）用冷水泡上，将米泡发。这样做的好处：煮粥节省时间；且煮出来的粥酥，口感好。
第二道：煮开水米入锅
就是等水煮开了，才可以把淘洗好的或者泡好的米放入锅里。好处：1；开水下锅米不容易粘锅底，有烧糊的危险；2，在水烧开的过程中，水中的氯已经被蒸发了不少。而水中的氯在煮粥的过程中会破坏米中的维生素B1.水烧开了煮粥，就避免了米中的大部分维生素B1倍氯破坏。
第三道：火候
火候在个东东，看得着摸不得。在煮饭烧菜的过程中，一碗粥一道菜受它的影响很大。火大火小，大火煮炖多长时间，小火煮炖多长时间都会大大影响到米粥的口感。
煮粥在水开了之后放米到锅里之后，用大火急煮粥一段时间。这段时间的合适度为，揭开锅看到锅里的水边黏糊了。有点清浆糊的感觉（由于每个人对清浆糊的实际感官定义不同，所以请大家自己实践把握这个黏糊的读），这是因为米浆煮出来了，和锅里的水融为一体了。然后在持续煮个3-5分钟，收浓米浆就可以出锅吃粥了。这样大火急煮出来的米粥黏糊，颜色也亮，味道也香（是稻谷的米香，不是香精之类的香）。
第四：搅拌
搅拌的好处：1、可以修炼兰花指无相神功，用手指迷死人。2、在煮粥的过程中看到米泡要溢出来，搅拌搅拌就解决了，而且在搅拌的过程中顺便也解决了米粘锅底烧糊的可能性（世界上真有煮粥烧糊的人吗？真有！）。3.在煮粥防止溢锅的过程中搅拌米粒，可以让米粒充分均匀受热，从而保证每粒米煮兰软。
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(2015-06-19 18:50:11)