东坡酥又名白玉东坡，最初是以卤肉做馅，其中的咸蛋是在酒中浸泡过的，味道好不好，全靠这功夫。这种做法难度极高，但也非常美味！是江南一带又名的小吃，北方也闻名哦！今天这款东坡酥，不是肉馅，也没有咸蛋，是一道甜品，以干果之王，素有长生果制成的红枣做馅，红枣的好处相信不用说，大家都知道了，关键的是，用枣做出来的东坡酥味道也是一级棒哦！零基础轻松自制枣香浓郁的东坡酥和你一起分享！

配方

中筋面粉：150g     糖粉：15g    酥油： 30g        热水：80g

油酥

低筋面粉：100g      酥油：50g  

馅料    枣泥馅：300g   

表面装饰    蛋黄：适量

制作过程

1.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟。

2.将油酥中材料搅拌均匀成面团。

3.将松弛好的面团分别擀开，在面皮里包入油酥。

4.将其擀开呈长方形。

5.以折叠3层的方式，连续折叠3次；最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟。

6.将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋。

7.将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在步骤6擀开的面皮上。

8.将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮。

9.将其整形成四方形，在将其切成四方形。

10.将多余的面皮切成细条。

11.将切好的细条以十字架的形式捆绑在步骤9的正方形枣泥块上，接头放在上面。

12.在步骤11表面均匀地刷上2次蛋黄。

13.将步骤12180/170℃烘烤大约25分钟。

注意事项

在搅拌面团的时候，面团的筋度不要太强。

擀压的时候，要注意如果有面筋，需要多松弛一段时间。

包好擀压完成的面皮，需要多松弛一会，特别是系在表面的小长条，面皮一定要松弛好。

刷蛋黄的时候，要刷得均匀。

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