雨天，属于寂人。这时候，太多景物都没有人跟你抢了。路，你可以慢慢地走。巷子，长长一条，迎面无自行车与你错身。河边，没别的人伫足，显得河水的潺潺声响更清晰，水上仙鹤见只你一人，也视你为知音。碎石子的路面，也因雨水之凝笼，走起来不那么游移了。

酵母黑糖糕  

材料：（成品6个）

黑糖120g、冷水90g、蜂蜜20g、冷水约240g、中筋面粉210g、糙米粉40g、即溶酵母2g、色拉油15g、烤熟白芝麻10g。

工具：18.5×22×5cm长方型烤盘铺纸。

制作过程：

1、将黑糖加冷水90g煮至沸腾，再改小火续煮约5分钟。

2、在步骤1中加入蜂蜜，再煮约1分钟即熄火，放凉后即成黑糖蜜。

3、再将冷水约240g加入步骤2中搅拌均匀，即成黑糖水。

4、将即溶酵母加入到步骤3中，用打蛋器搅拌均匀。

5、再在步骤4中分别加入过筛的粉类，用打蛋器搅拌均匀；刚拌好的面糊尚未发酵，因此没有气泡，在容器上覆盖保鲜膜，室温发酵约75分钟。

6、发酵后的面糊，体积变大，面糊内部出现气泡，即发酵完成，然后加入色拉油拌匀。

7、将面糊倒入垫有铺纸的烤盘内，震平。

8、将步骤7入炉，以上下火160℃隔水烘烤25~30分钟。

9、待步骤8冷却后，倒扣在白纸上，然后撕掉垫纸，切成6等份。

10、在步骤9表面刷上适量的蜂蜜，再撒上烤熟的白芝麻即可。

小提示:

1、黑糖需经过熬煮至浓稠，成品的香味才足够；而少量蜂蜜可提香，但蜂蜜量不宜过高，以免抢味。

2、做法1的黑糖蜜，会因熬煮的火候不同，影响水分蒸发速率，总之，煮好的黑糖蜜加冷水的总重量需410g，这是黑糖水的最佳浓度。

3、添加少许油脂，黑糖糕较不易太快变硬。