我笑，便面如春花，定是能感动人的，任他是谁。

    不做不可及的梦，这使我的睡眠安恬。避开无事时过分热络的友谊，这使我少些负担和承诺。不说无谓的闲言，这使我觉得清畅。我尽可能不去缅怀往事，因为来时的路不可能回头。我当心的去爱别人，这样不会泛滥。我爱哭的时候哭，我爱笑的时候笑，我不求深刻，只求简单。

    爱读书。读书多了，容颜自然改变，许多时候，自己可能以为许多看过的书籍都成了过眼云烟，不复记忆，其实他们仍是潜在的。在气质里，在谈吐上，在胸襟的无涯，当然也可能显露在生活和文字里。

一：派皮

细盐1.5g、水30g、酥油80g、低筋面粉100g、高筋面粉50g、绵白糖20g、蓝莓粒20粒

制作过程：

1.先将低筋面粉和高筋面粉过筛后混合拌匀。

2.再将奶油加入步骤1中搓成松散状。

3.然后在步骤2中加入绵白糖混合拌匀。

4.接着将细盐和水加热步骤3拌匀成团。

5.然后将步骤4用保鲜膜包住冷藏松弛30分钟。

6.再将步骤5分割成17g一个，放在模具中捏均匀，并将边缘多余的用刀具削掉。

7.最后将蓝莓粒放在步骤6的底部备用。

二：馅料

鸡蛋1个、绵白糖30g、黑巧克力50g、酥油30g、杏仁粉50g

制作过程：

1.先将蛋黄和1/3的绵白糖拌至微发备用。

2.再将黑巧克力隔水加热溶化，然后加入酥油搅拌溶化。

3.然后将步骤2加入步骤1中搅拌均匀。

4.接着将杏仁粉加入步骤3中充分搅拌均匀备用。

5.再将蛋白和2/3的绵白糖搅拌打发至中性发泡。

6.最后步骤5加入步骤4中用刮板拌匀。

三：综合制作

装饰：糖粉  适量

1.先将做好的馅料装入裱花袋中挤在派皮中约八分满。

2.再将步骤2入炉以上下火180/160℃约烤25分钟左右。

3.最后将步骤2出炉冷却后脱模后筛上适量的糖粉即可。

备注：

酥油可以用奶油、黄油或者白油代替，冬天使用时要熔化1/3或者1/2，夏天可以不用熔化；糖粉和绵白糖可以互相使用代替；鲜奶油可以使用淡奶油代替；面粉必须过筛防止颗粒与杂质又能让面粉变得更加松散易于混合。

******************************************************************************

食尚先生王森微信公众号：ssxswangsen