昨天有人问起天然酵母面包中的酵母哪里有。是可以自己培养的。全麦天然酵母、苹果酵母、桂圆酵母、葡萄干酵母、洋梨酵母等等，制作方法大同小异，这里放上全麦天然酵母的制作，供大家参考。

全麦天然酵母

材料配方：

第一天：

全麦粉  100克

水      100克

第二天;

全麦粉   100克

水       100克

第三天：

全麦粉   100克

水       100克

制作过程：

1.    将第一天的全麦粉和水一起搅拌均匀。

2.    室温28℃发酵8小时左右。

3.    第二天再加入全麦粉和水搅拌均匀，以温度28℃，发酵8小时左右。

4.    再加入第三天的全麦粉和水拌均匀发酵6小时，发酵3倍大左右。

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巧克力香蕉

巧克力奶酪面团600克

馅料：

香蕉3根

表面装饰：

酥菠萝：适量

砂糖  50克

黄油  50克

低筋面粉  120克

将所有材料一起用手搓均匀。

1.    将发酵好的巧克力面团分割成200克一个松弛20分钟。

2.    将面团擀开放入香蕉一根。

3.    将接口接起来，接紧。

4.    表面刷上蛋清，沾上酥菠萝。

5.    放入烤盘以室温30℃发酵60分钟。

6.    以烤箱温度210℃烘烤12分钟。

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