火腿拌冬粉

    冬粉，即粉丝，大多数是指红薯粉丝或甘薯粉丝。粉丝晶莹爽滑，烹调中尤以擅长吸收其他食材的味道著称。凉拌最佳。像蚂蚁上树、肥牛粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸扇贝都是经典名菜，此外，煲汤、涮火锅也都少不了粉丝。

根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。

这道火腿拌冬粉，柔嫩润滑，爽口宜人，尤其适合春秋夏三季食用。做法简单，但要注意的细节也不少哦。

材料

粉丝：1把

洋火腿：200g

金针菇：200g

干丝：200g

竹笋：100g

葱：1根

姜：2片

红辣椒：1/2根

调味料

盐：1小匙

砂糖：1小匙

酱油：1大匙

米酒：1大匙

作法

1、将粉丝放入冷开水中浸泡至软捞出，沥干水分备用；将金针菇切去根部洗净，沥干水分，过热水后捞出备用；竹笋去皮洗净，切去老的部位后拉丝；干丝洗净。沥干水分；火腿切丝；葱洗净，切丝；姜去皮洗净，切丝；红辣椒洗净切丝备用。

2、锅中倒入2大匙油加热，葱、姜丝倒入锅中爆香。

3、将笋丝倒入2中炒香。

4、将干丝、火腿丝、金针菇倒入作法3中拌炒。

5、将粉丝及调味料倒入作法4中炒匀，在锅中加入适量的水炒至水分收干即可盛盘，最后撒入葱、辣椒丝点缀即可。

美味小秘诀：

1、冬粉要放入冷开水中浸泡而不能放入清水中浸泡。

2、煮冬粉颜色呈现透明色时要马上起锅，以免吸得汤汁太多，影响口感。

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