番茄芝士派

配方

派皮

黄油： 100g      绵糖：45g     鸡蛋： 40g     

低筋面粉：175g      泡打粉：1g

芝士馅料

番茄干：适量      光亮剂：适量

奶油芝士：180g    绵糖：70g    鸡蛋：60g     鲜奶油：70g

派皮的制作

1    先将黄油与绵糖搅拌至微发。

2    分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3    将低筋面粉和泡打粉过筛后加入，拌成面团状，松弛20分钟。

芝士馅料的制作

1  将奶油芝士和绵糖搅拌至微发。

2  分次加入鸡蛋搅拌均匀。

3   将鲜奶油慢慢加入，拌匀备用。

组合制作

1    将松弛完成的面团擀开成4mm厚的面皮。

2    将面皮放入派盘内，去除多余的面皮。

3    稍作修整后，在底部打上小孔。

4    将备用的芝士馅料挤入派盘内，震平。

5    在表面摆放上番茄干。

6    以 190/200℃烘烤大约35分钟。

7    待其出炉后在表面刷上光亮剂，冷却后脱模即可。

注意事项

拌面团的时候，面团的筋度不可太强，要将面团的筋度松弛好。

擀压面皮的时候，不要将面皮擀太厚。 

派皮的底部需要打一些小孔。 

面团中的黄油在搅拌的时候。不需要搅拌太发，以免在烘烤的时候因膨胀的力度太大，而影响形状。 

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