抹茶――用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

如今，抹茶颇受女性青睐。也不奇怪，消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，正是不论老少的女性所追求的。况且它能够抗衰老、降低血压。保鲜效果好，能够防止肠道疾病，老人小孩也很适合食用。

口感淡雅细密，色泽清新也是受欢迎的一大原因。

普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

抹茶饼干（40片）（冰箱类）

配方

        黄油： 130g    糖粉：75g      低筋面粉：185g    抹茶粉：12g

制作过程

1   先将黄油搅拌至柔软。

2   加入过筛的糖粉，搅拌均匀。

3   将低筋面粉和抹茶粉过筛后依次加入，拌成面团状。

4   稍作松弛后，将其搓成圆柱体，进入冰箱内冷藏1小时。

5   待圆柱体面团软硬适中的时候，取出，将其切成薄片40片。

6   将其均匀地摆入烤盘内。

7   以170/160℃烘烤20分钟左右。

注意事项

黄油和糖粉在搅拌的时候，不要搅拌得太发，以免太松。

粉类的材料要过筛，以免有颗粒的存在。

进入冰箱冷冻的时候，不要将面冷冻的太厉害，以免在切的时候裂开。

切块的大小要一致。

摆放的距离要控制得当。

烘烤的温度要掌控好。

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