脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、肉等各种油炸食品。

小提示：如果没有炸鸡粉，可以不放，用干淀粉替代，但是要加点盐，喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉。

原味脆皮炸鸡

材料

鸡腿排：2片

鸡翅：1只

水：10克

调味料

脆皮鳞片炸鸡粉：30克

蛋液：20克

糖：1.25克

鸡粉：1.25克

酱油：15克

做法

1、将鸡腿排、鸡翅洗净，沥干水分，放入玻璃容器中备用。

2、取一根竹签，在鸡翅上刺上数个小洞，其使鸡块更入味。

3、将脆皮鳞片炸鸡粉、蛋液倒入容器中。

4、将水加入做法3的容器中混合拌匀为粉浆备用。

5、将剩余的调味料加入做法1的容器中拌匀。

6、将做法4的粉浆倒入做发1的容器中混合搅拌均匀腌制20-30分钟备用。

7、锅中加入半锅油预热至150度，将做法4的鸡块放入油锅中以中火煎炸。

8、待鸡腿排炸制表面金黄色且熟透即可捞出，沥干油分。

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