步行街中心有一家甜品店，她逛街时去过几次，独爱里面的英式松饼。下午时分，就着暖阳，喝点咖啡，司康松饼的香酥咀嚼感，是让人无法拒绝的美味享受。

店老板是个健谈的年轻人，她向他请教做松饼的要点。他揉着面粉，就手给她演示。他说：“最开始英式松饼的材料只有奶油、蛋和面粉，是人人都会做的甜点，因此极受欢迎，代代相传。当然随着时代的演变，如今材料已经丰富很多。每个会做的人都可以创意发挥，充满了趣味。”

他变换了几种花样，烤出来后让她品尝，她看得眼花缭乱，心情雀跃。“不管怎样，香酥口感是关键。”他强调这一点。

她陶醉在烘焙的幸福中，不知不觉。直至后来成为蛋糕店老板娘，她还是最爱这一种甜点，像爱情一样酥软，她常笑自己，是被蛋糕俘虏的小白羊，他说，那他就是诱惑人的大灰狼，两人喝着下午茶，笑不自禁。

英式松饼

总重900g，每个60g，可做15个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 500g   （100%）

砂 糖：   ………… 35g    （7%）

盐：      ………… 10g    （2%）

干酵母：  ………… 5g     （1%）

水：      ………… 320g   （64%）

玉米粉：  ………… 10g    （2%）

黄 油：   ………… 20g    （4%）

【表面装饰】

玉米粉：  ………… 适量

【制作过程】

1.    将所有材料一起搅拌，至面团拉开光滑面膜即可。2.    室温30℃，发酵50分钟。3.    将面团分割成60g/个。

4.    滚圆。5.    粘上玉米粉。6.    放入模具中。

7.    以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟，发酵完成，盖上烤盘。8.    以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤15分钟。

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