第一次吃核桃面包，是在玲珑家。像她的名字一样，玲珑长得很漂亮，给人的感觉很纯净。

那天是玲珑生日，她邀请班里的大多数同学去她家，我也在其中。我和玲珑不熟，见面的时候，她总是对我笑，露出一对可爱的小酒窝，这让我心神荡漾。我喜欢玲珑，是那种很纯粹的喜欢，比如看见她的笑，看见她飘逸的长发，就感觉我的世界总是春天，春暖花开。那样的喜欢想来也是对美的追求吧。

玲珑给我切了一大块核桃面包，悄悄说，这是我做的。我心下一喜，这样漂亮的女孩，像公主一样的女孩，能做出这么好吃的核桃面包，我头一次遇见，不由又对她多了几分好感。

后来，玲珑出国了。后来我学会了做西点。我想，也许哪一天，我还会碰到玲珑。那时，我就可以请她吃我亲手做的面包、蛋糕……

核桃面包

总重1200g，每个300g，可做4个。

【材料配方】

【种面团】

高筋面粉：    ………… 100g（20%）

麦芽精：      ………… 2g  （0.4%）

水：          ………… 70g （14%）

盐：          ………… 2g  （0.4%）

干酵母：      ………… 1g  （0.2%）

【种面团制作】

将所有材料一起搅拌均匀室温发酵3个小时。

【主面团】

高筋面粉：    ………… 400g（80%）

盐：          ………… 8g  （1.6%）

砂糖：       ………… 30g （6%）

干酵母：      ………… 8g  （1.6%）

全蛋：       ………… 50g （10%）

水：          ………… 230g（56%）

全麦天然酵种：………… 50g （10%）

黄油：       ………… 35g （7%）

核桃仁：      ………… 150g（30%）

【制作过程】

1.  将种面团搅拌均匀，放置室温，发酵3小时备用。2.  将发酵完成的种面团和主面团的干性材料（除黄油外），倒入搅拌机中，加入湿性材料一起搅拌。3.  搅拌至面团光滑，有弹性加入黄油，搅拌，至拉开面膜即可。

4.  加入核桃仁。5.  搅拌均匀即可。6.  室温30℃，发酵60分钟。

7.  发酵完成后，将面团分割成300g/个。8.  将面团滚圆。9.  放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。

10.发酵好后，在表面刷上蛋液。11.用剪刀直剪四刀。12.再横剪四刀。

13.放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤25分钟。

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