她在街上走着，听到有人喊自己的名字。于是，站住，转身，看到了他。她像小时候那样叫他小哥哥，他只比她大一个月。

他们一别十年，却还是在第一眼认出了对方。“小哥哥，你现在做什么？”他并不说话，拉起她的手，朝自己的面包店跑去。

他们停在了他的面包店门口。她一眼望去，“琪琪面包房”五个大字赫然写在那里。琪琪是她的名字。

她呆呆看着，想起以前他总是带她去捉蛐蛐，烤麦子……儿时的亲密友好，并未因时间的流逝而有所淡漠。

他说：“琪琪，小时候你最爱吃面包了，从那时起，我就对自己说，长大了，要开一家面包房，让你每天都能吃到最新鲜的面包。”她默默听着，脸红红的。

他走到她面前，手里拿着一块刚出炉的面包，眼睛亮亮地望着她。那时，他们仿佛回到了十年前。

乡村葡萄核桃

总重1200g，每个600g，可做2个。

【材料配方】

高筋面粉：    ………… 450g  （90%）

裸麦粉：      ………… 50g   （10%）

盐：          ………… 10g   （2%）

干酵母：      ………… 2g    （0.4%）

麦芽精：      ………… 2g    （0.4%）

全麦天然酵种：………… 200g  （40%）

水：          ………… 250g  （50%）

核桃仁：      ………… 150g  （30%）

酒渍葡萄干：  ………… 150g  （30%）

【表面装饰】

裸麦粉：      ………… 适量

【制作过程】

1.  将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入核桃仁和酒渍葡萄干。2.  搅拌，至面团拉开光滑面膜即可。3.  室温30℃，发酵90分钟。

4.  发酵好，将面团分割成600g/个。5.  中间醒发20分钟。6.  将面团排气。

7.  将面团卷成圆柱形。8.  将两头接口接压紧。9.  在藤碗中撒上裸麦粉。

10.将面团放入藤碗中。11.以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。12.发酵至模具的九分满。

13.将面团轻轻倒入烤盘。14.表面划上刀口。15.以烤箱温度上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤35分钟。

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