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让你口齿留香的酥软南瓜丹麦酥条

(2013-02-21 10:01:20)
标签:

家庭美食

美食

食尚先生

南瓜丹麦酥条

分类: 家庭DIY西点烘焙

让你口齿留香的酥软南瓜丹麦酥条
让你口齿留香的酥软南瓜丹麦酥条

 

朝阳很会做面包。每当我路过他的面包店。朝阳总是会准时出现在我面前。“鱼歌,进来坐坐吧,我做了一种新口味的面包,我想让你品尝下。”

我不喜欢朝阳,但是渐渐地,我被他的热情所打动。尤其是他周身温暖明朗的气质。而我却正相反,朋友们叫我小冰鱼。我想大概是因为我总给人一种冷冷的感觉吧。“鱼歌,你冰冷的外表下有一颗善良而柔弱的心,我知道,我从小就知道。”听到朝阳的这句话时,我听到了自己的心跳声。

同样的话,夏瑜也说过。那时我以为我找到了懂我的那个人,找到了一生的真爱,却没想到夏瑜有一天会离开我,远走他乡。

这天,面对朝阳的邀请,我没走掉。朝阳见状,显得十分激动。他说:“鱼歌,今天是我的生日,你能陪我过生日吗?”几分钟后,我向朝阳的面包店走去,朝阳跟在后面,我能感受到他的兴奋和愉悦。

朝阳给我切了块刚出炉的面包,连同我最爱吃的蓝莓果酱一起放在我面前,我微微笑了笑,算是表达谢意。

一年来,朝阳的手艺进步很大。他曾说过,他最大的幸福就是看着鱼歌吃他亲手做的面包。我当时听到这句话,并不以为然,此刻却觉出了爱的滋味。

距离夏瑜离开的一年半后,我再次感受到了生命的美丽和面包的芬芳。

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南瓜丹麦酥条

总重1300g,每个150g,可做8个南瓜丹麦酥条。

【材料配方】

高筋面粉:………… 380g76%

低筋面粉:………… 120g24%

南瓜泥:  ………… 250g50%

砂糖:   ………… 80g16%

盐:      ………… 10g2%

鸡蛋:   ………… 80g16%

牛奶:   ………… 60g12%

鲜奶油:  ………… 30g6%

黄油:   ………… 30g6%

片状黄油:………… 250g50%

制作过程:

1.      将南瓜煮熟,水分沥干。2.      将所有材料(除黄油、片状黄油外)搅拌至光滑,加入黄油搅拌均匀。3.      基本发酵30分钟,擀压冷冻2小时左右。

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4.      将面团包入片状黄油。5.      将面团擀开折叠32次,冷藏松弛30分钟。6.      将面团在擀压3折最后一次,擀压至1.2cm厚。

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7.      切成150g/个细条。8.      将细条面团扭成纹路状。9.      以温度25℃,湿度70%发酵50分钟,发酵好后在表面刷上蛋液。

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10.  以烤箱温度上火200℃,下火190℃烘烤18分钟。

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