法国牛奶面包

总重900g，每个300g，可做3个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 400g  (80%)

低筋面粉：………… 100g  (20%)

砂糖：   ………… 50g   (10%)

盐：      ………… 8g    (1.6%)

干酵母：  ………… 5g    (1%)

牛奶：   ………… 280g  (56%)

鸡蛋：   ………… 50g   (10%)

橄榄油：  ………… 20g   (4%)

【馅 料】

蓝莓酱：  ………… 适量

蓝莓颗粒：………… 适量

表面装饰：

低筋面粉：………… 适量

【制作过程】

1.  将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜。2. 室温30℃，发酵50分钟。3.  发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟。

4.  将面团排气。5.  放入蓝莓酱和蓝莓颗粒。6.  捏成三角形。

7.  接口收紧。8.  放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵55分钟。9.  发酵好，表面撒上低筋面粉。

10.划上刀口。11.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。

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