材料

粉丝：1把

洋火腿：200g

金针菇：200g

干丝：200g

竹笋：100g

葱：1根

姜：2片

红辣椒：1/2根

调味料

盐：1小匙

砂糖：1小匙

酱油：1大匙

米酒：1大匙

作法

1、 将粉丝放入冷开水中浸泡至软捞出，沥干水分备用；将金针菇切去根部洗净，沥干水分，过热水后捞出备用；竹笋去皮洗净，切去老的部位后拉丝；干丝洗净。沥干水分；火腿切丝；葱洗净，切丝；姜去皮洗净，切丝；红辣椒洗净切丝备用。

2、 锅中倒入2大匙油加热，葱、姜丝倒入锅中爆香。

3、 将笋丝倒入2中炒香。

4、 将干丝、火腿丝、金针菇倒入作法3中拌炒。

5、 将粉丝及调味料倒入作法4中炒匀，在锅中加入适量的水炒至水分收干即可盛盘，最后撒入葱、辣椒丝点缀即可。

美味小秘诀：

1、冬粉要放入冷开水中浸泡而不能放入清水中浸泡。

2、煮冬粉颜色呈现透明色时要马上起锅，以免吸得汤汁太多，影响口感。