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简单教你用竹炭做出独一无二的健康蛋糕——竹炭红豆蛋糕
(2012-05-07 08:09:43)
标签：
食尚先生王森学校美食家庭美食蛋糕竹炭蛋糕 |
分类： 家庭DIY西点烘焙 |
“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”一首《相思》不知道道破了多少缠绵的爱恋，而又见证了多少悱恻的爱情。
从唐时传来的相思悠悠至今，却不减其缠绵和动人。而似乎在春天，人更加容易染上轻愁，再害相思。在道旁经常能看到许多热恋中的情侣相携而行，总会在心底为他们送上美好的祝愿，愿有情人终成眷属。
在街上转了一圈，身上也沾染上了浓浓的相思情。罢了，就借着这相思情做一款红豆蛋糕卷，让那些害了相思的人能一解情愁。
竹炭红豆
模具28*22cm的烤盘1个（成品5个）
材料
A.蛋黄100g、绵白糖20g、
B.竹炭酱5g
C.蛋白150g、砂糖80g
D.低筋面粉57g
E.无盐黄奶油30g
F.装饰
G.蜜红豆
制作过程：
1.先将E放在容器中隔水加热溶化备用。
2.再将A隔水加热（约38℃）搅拌至糖化。
3.然后将步骤2离开热水，再加入B拌匀备用。
4.将B放在容器中搅拌打发至中性。
5.先取1/2的4和备用的3拌匀。
6.然后在步骤5中将加入一半的D拌匀。
7.将步骤5和6各重复一次。
8.再将步骤7和备用的1混合拌匀。
9.将步骤8倒入烤模中抹平。
10.入炉以上下火190/160℃约烤16分钟左右，出炉冷却。
11.再将F放在容器中打发。
12.再将步骤10倒扣在白纸上，然后抹上11。
13.在12的表面装饰上G，然后卷起来，切块即可。
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