前两日犒劳了自个儿一顿臭豆腐，思绪回到那些地道的小摊上，嘿嘿，我不知道别的地方会有怎样的搭配，但是我记忆中的臭豆腐摊上总是少不了它的万年好搭档——萝卜丝饼~

    特质的铁勺子里满上混着萝卜丝及各种调料的面糊，往油里一送，再出来时也是金金黄黄的一块，圆地规整，比臭豆腐要厚上好些，油汪汪地咬上一口，萝卜的清香就混着面糊的焦香溢满整个口腔了，调味料总是放不了多少，萝卜的清甜味就显得鲜明了许多，饶是我并不是个对萝卜有所执着的人，却始终对这滋味眷念难忘。

    所以啊，想起那些一手臭豆腐，一手萝卜丝饼的美味时光，忍不住就要给这两个如今很难聚首的好伙伴一个大团圆的机会。只不过油锅起着的确稍有不便，更遗憾的是没觅着特质的小勺，那就呼应下新式的烤臭豆腐，将它做成酥饼，虽然不能将它们送入同一只油锅，但我总还能将它们送入同一只烤箱~

    虽然做法外表总有变化，但内里的味道却仍能勾起那些潜藏的回忆。各种费尽心机做出的美味见多了，总不免要想起那些扎根在记忆里的味道——最初的简单模样、清浅滋味，却总能在时光中刻下最明晰深刻的印记……

材料

A，中筋面粉：300克

糖：80克

水：140克

猪油：120克

B，低筋面粉：320克

猪油：160克

C，萝卜：600克

法式火腿：100克

虾米：30克

葱花：50克

D，蛋：2个

白芝麻：适量

调味料

A，盐：1茶匙

B，糖：1茶匙

胡椒粉：2茶匙

麻油：1大匙

猪油：3大匙

作法

1、将材料A的中筋面粉倒入工作台上，围成圆圈，糖、猪油倒入面粉中间至融化，水慢慢地加入混合均匀，将面粉拌入成雪花状。

2、将作法1揉成光滑且不粘手的面团，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜，醒发30分钟，再分成每个40克的小面团。

3、将材料B混合均匀，用压拌的方式拌匀，醒发30分钟，再分成每个重30克的小油酥备用。

4、 将材料C的萝卜去皮，洗净，再刨成丝，加入1茶匙盐腌制30分钟，洗去盐分，再挤干水分，法式火腿洗净，沥干水分，切碎；虾米泡软洗净，切碎备用。

5、将作法4倒入玻璃碗中，加入调味料B搅拌均匀为馅料。

6、将作法2的小面团用手掌压扁包入作法3为小包酥，擀成圆面皮，再包入作法5的馅料，收口面朝下，放入烤盘上。

7、将蛋打散，取蛋黄搅拌匀，再将蛋黄液刷在作法7的表面，沾上白芝麻，再轻压扁。

8、 将烤箱先预热至180度-200度，放入作法7烤20分钟至金黄色且酥脆即可取出。