又是一年清明时，万物皆洁齐，虽没有纷纷细雨，倒未少匆匆行人——总有四面八方涌来的扫墓客将平日沉寂的青山染上喧闹。我的先人未安息于这座城市，但我也爱在这时节里应景踏青，总觉得呼吸一下春日刚刚绽放出的新鲜空气才能真正迎来一年的新生力量。

    信步踏在曾经熟悉而如今遥远的乡村小道上——这发展日渐迅猛的城市中，寻觅一块原味乡村之地已变得愈发艰难——但明媚春光与清新的青草香已足够将长途跋涉的疲倦扫尽。

    我心中的乡村，有崎岖蜿蜒的小道，有稀疏有致的土屋，有遮天蔽日、终年苍翠的大树，也有鸡犬相闻的凡尘喧嚣，从高高的山尖望下去，总有错落有致的无垠农田，以及衬着漫天霞光升起的袅冉炊烟……恍若桃源，却非桃源。我想，每个人心中总有这样一块承载着心灵安宁的静谧之地，躲避尘世纷扰。

    我想也许我可以将这份宁谧呈现于掌中，它只是平凡而质朴的存在，没有华丽点缀，就如乡村之于繁华都市，但有时，抛开浮华外表的纯粹才是真实。

    这尘世，愈质朴，愈奢侈。

面团材料

高筋面粉：1000克

砂糖：200克

盐：10克

全蛋：120克

改良剂：5克

酵母：10克

奶粉：30克

奶油：100克

水：500克

装饰材料

墨西哥馅：

A、低筋面粉：100克

绵糖：100克

全蛋：100克

酥油：100克

B、花生角：100克

C、苦甜巧克力：200克

墨西哥制作

将A中酥油、绵糖、鸡蛋拌匀再加入低筋面粉拌匀即可。

制作过程

1、面团材料中除奶油外所有材料一起拌匀至光滑有弹性。

2、加入奶油继续搅拌快速搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃

3、室温发酵一小时。

4、面团分割成每个70g并揉圆，松驰20分钟。

5、松驰完成后包入巧克力，卷起两头接起呈圆形。

6、表面沾上花生角，最后发酵50分钟，温度38℃，湿度80%。

7、发酵完成后挤上墨西哥。

8、进炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤12分钟。

-----------附18款烘焙西点制作--------------

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