唇齿之间，找寻童年的味道

阿嬤古早葱油煎饼

你是否还记得小巷清脆的叫卖声，划过安逸朦胧的清晨，伴着诱人的清香叫你起床？

你是否还记得阿嬷起早蹒跚着捧回葱油煎饼，用温热的软语轻唤你的乳名？

你有没有觉得，有段时间你特别喜欢回忆，会有一种味道反复在脑海里旋转，说不清道不明地怀念。听说味觉的记忆深刻到刻骨铭心，当你闻见阿嬷古早葱油饼的香气，你就会恍然大悟，对，就是这个味道！

不同于香气可以唤起你的回忆，阿嬷古早葱油煎饼带给你的味觉体验绝对是前所未有的。在中火里渐渐金黄的饼身外焦里嫩，酥脆爽口，完全没有油腻的感觉，唇齿之间咸香肆意流淌，再搭配上一碗热粥，闭眼感受，会有一阵田园清风迎面而来。

也有对食物像我一般挑剔的人，心想煎饼的油腻，怕是破坏了减肥计划。那么你的担心一定是多余的，阿嬷古早葱油煎饼的特别就在于没有一丝一毫的油腻感，葱香四溢，带给你绝对清爽的感觉。

为你的回忆找一份依托，留一个念想，在唇齿之间，寻找消失的童年。

材料：

中筋面粉：300克

葱：2支

调味料A：

盐：1/2茶匙

糖：1/2茶匙

猪油：1/2茶匙

水：170克

B：

黑胡椒粒：1/2茶匙

盐：1/2茶匙

制作过程

1、  将面粉倒入工作台上围成个小圈，再把调味料A倒入混合拌匀揉搓，拌打成面团。

2、  待面团拌打至光滑时将面团分成6个小面团，每个在90-100克左右。

3、  将每个小面团均匀的抹上油放于盘里，盖上保鲜膜，松弛4-8小时。

4、  将桌面抹上油，松弛好的面团放于桌面，用擀面棒均匀的推开成圆形的薄片面皮。

5、  将香葱洗净切为葱花，加入调料B混合拌匀，在撒上葱花在面皮表面。

6、  将面皮沿着同一方向卷聚成长条状。

7、  沿着长条方向再次卷聚成螺旋状，松驰30分钟。

8、  将松驰好的面团再次用擀面捧均匀的推开成圆形，再放入锅中以小火煎炸成酥黄状态即可食用。