此款意大利面也是分三大步骤

*第一步意大利手工面团制作

意式面团（硬面团）

材料：

高筋粉:400克

鸡蛋：2个

水：180克

制作：

1、先将面粉过筛，放入搅拌盆中 

2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状 

3、将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉 

4、用折叠搓揉的方式进行揉面， 

5、将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可

*第二步牛肉酱制作

牛肉酱

材料：

牛肉末：300克

芹菜：半根

胡萝卜：半个

洋葱：半个

橄榄油：60克

红酒：150毫升

月桂片：1片

整粒番茄罐头：400克

盐：适量

制作：

将橄榄油倒入锅中烧热 

加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒 

加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎 

加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟

盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用

*第三步正式开始做文蛤意面啦 

文蛤意式面

材料：

手工意式面团：200克

牛肉酱：35克

橄榄油：少许

红酒：适量

大蒜瓣：5瓣

扇贝：60克

百里香：2棵

盐、黑胡椒碎：适量

制作过程：

1、将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些

2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压 

3、将压好的面用切面机，切成细面 

4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味

5、将切好的面放入锅中煮熟

6、把平底锅加热后加入橄榄油 

7、加入切好的蒜片进行炒香 

8、加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开 

9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下 

10、最后装入盘中，表面装上百里香