如何料理出美味的意大利面

    干燥的意大利面和手工做的面团，又分成加蛋和加水制成的两种，而面团会因制成的形状不同，而有各式各样不同的名称。在世界各地美食中，与各种地方的特有食材，做成地方特有的传统美食。意大利面也有各地之独特风味，其基本食材口味为依山吃山、靠海吃海、自给自销，这就是地方意大利面的组合。
    其中最大的特色，就是较有嚼劲的意大利面条或短型意大利面，搭配口味浓郁的酱汁；若是意大利细面或小型意大利面，则搭配上清淡型酱汁。而新鲜意大利面则因其易于吸收水份及汤汁，所以整体调味最好能稍微清淡些，但也没有必要因新鲜干燥的意大利面与其它意大利面不同，就改变酱汁。

    各种美味的酱汁与意大利面相互搭配，更加突出了意大利面的本身口感，所以酱汁也是提升意大利面本身风味的不可或缺的一部分，在考量酱汁浓厚、口味浓淡以及材料组合时，千万要随时记得这些原则。

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