蔡澜先生的文笔生动，简短而清新，描绘细腻，看法独特，妙人妙语，就如媒体评论的：蔡澜是一个真正潇洒的人，见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。

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你是你吃的东西造出来的

    我一直相信，你是你吃的东西造出来的。 
    东方人较西方人矮小，完全是因为我们吃米，他们吃面。所有用面粉做的食物，都能令人类的个子高大，我虽然不是营养学家，没有什么数据来做论点，但是我能提出推翻不了的实例。 
    举个最简单的，我们在大陆、香港和台湾的父母，一般身高都在五呎二三吋左右，但我们生的子女，如果从小送去美国念书，他们都会长出近六呎的魁梧身材来，这是为什么？还不证明了和食物有关？ 
    在美国，孩子每天吃面包，加上喝有营养的牛奶和吃一大堆的汉堡包热狗的垃圾食物，男人个个都长得像篮球健将，女的皆有做时装模特儿的躯体。 
    当然也有例外的，因人体的基因，有些长得不高就不高，像某些美国人，如活地?亚伦一样瘦小的也有，但属于少数。 
    罪魁祸首应该是米饭，炊起来是那么难的，要先洗米，生火，进锅，煮后还不能即刻就吃，等待蒸气把米粒焗个全熟。肚子饿时等米煮好，等个半天，饥饿的感觉就消失了，不会吃得多了。 
    另一方面，面就不同。看中东人做，把面粉加水搓成面团，往挂炉的热壁上一贴，一下子发胀，一块薄饼就完成了，马上吃将起来，怪不得他们的身体一个个都比东方人大。 
    中国的山东人也吃面，所以山东人也比广东人大，不止大，而且美。你看林青霞和巩俐，不就是山东女神吗？山东传到高丽，所以韩国美女多过日本人。你去首尔，一个小时之内可以看到三个美女；你到东京，三个小时也看不到一个。他们的明星，像松坂庆子等，韩国人居多。 
    当今香港约有十万个印尼家务助理，你星期天到她们集中的维多利亚公园看一看，个个个子都很矮小。 
为什么？吃米的呀，穷呀。 
    营养不足，身体就矮小啦，这是理所当然的事。吃不够饱的人，一代传一代，就矮了。像寮国、柬埔寨等，人都很矮。菲律宾就不同了，菲律宾虽穷，但土地肥沃，吃没有什么问题，所以从前聘用过的菲佣，比你当今用的印尼家务助理还要高大。 
    另一个更明显的例子就是日本人，战前的日本人，都矮，个个不到五呎。他们不止吃米饭，而且不会吃肉，以鱼为生，更变本加厉地矮小。
    战后，他们在美国影响之下，开始吃面包和牛奶，身体就逐渐高大起来。在小学里，他们有配食制度，注重营养之外，还针对各种身体的缺陷。像他们发现学生们个个都近视，到底为什么？研究结果，在食物中加了奥米加3，近视就减少了。 
    反观香港的学生，就没有政府去纠正他们的食物，最后个个都是四眼仔，和日本的一比，不是更能证明你是你吃的东西造成的吗？
    除了食物，生活习惯也能改变人类的体形，从前的日本女子小腿都很粗大，称之为大根足。大根就是萝卜，足为腿也。那是因为她们都跪在榻榻米上，把身体压着脚，脚就粗了。当今她们已坐椅子，所以到了日本，你会发现她们的腿修长起来。 
    去越南旅行时，经过一间女子中学，铃声一响，一大群女学生涌了出，我们在车里一看，哗，个个胸前伟大，平坦的占极小部份，这又是为什么呢？ 
    她们吃的也是米饭呀，也许是越南的米营养厉害吧，其它国家的稻谷一年一造或两造，越南米一年可以长出四次的米来。做成河粉之后，加了牛肉，起了作用也说不定。或者是因为其它食物造成的，如果我们深加研究，那么香港的女子吃了，也能挺胸做人吧！ 
    南方女子因为遗传基因，大多数是平胸的；再涂什么丰胸膏吃什么大波丸也没有用，都是骗人的玩意儿，哪有这种便宜事呢？而且搽东西吃些药就行，那么药房赚的钱比地产商多，诺贝尔也要给你奖金了，这的确是造福人群的事嘛。 
    运动也帮助不了，举重、拋链球、掷铁饼等，令到胸前肌肉更加结实，只会愈来愈平罢了；跳高、打篮球更只能把腿拉长而已。到最后，还是食物，吃面的确有用，至少好过吃饭，如果是研究胸围的话。 
    最近一家出版社的日本朋友来港，要为我出一本饮食书。访问之中，我说到食物和躯体有关，他惊叫道：【我想起来了，我和女朋友去意大利时，有个乡下婆看到她，说妳吃面吧，一吃面奶奶就大。这居然证实了你的理论，当今在日本女人多吃面，少吃饭，所以出现了那么多的巨乳AV女郎。】  （作者：蔡澜）

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