开餐厅，杂事最多。

    一天下来，忙来忙去，真要回想起来，还没什么大事，都是些琐碎小事。菜品的出品，不用说，一步说不到，都会有些闪失；不一定是出多大的问题，但是总归有些对客人不住的地方。餐饮这行，又是个劳动力密集的行业，前厅、后厨随随便便就是好几十、上百的人。有人的地方就有是非，“张家长、李家短”的事情是免不了的。俗话讲，“清官难断家务事”如果每件事情，你都要弄出个是非曲直出来，估计你就什么都别干了，天天就谈心了，谈到自己崩溃为止。

    这些年，我有个诀窍，就是“不管”。

    何谓“不管”？就是，不去介入那些“小是、小非”，而是强调一个大家互相“谦让”的原则，正所谓“进一步是狭路相逢；退一步是海阔天空”，大家都退后一步想一下，问题就能迎刃而解了。

    但也不是每件事情都这么简单，这就要求中层的管理人员，一定要做到在处理日常的事情的时候，做到“识大体、顾大局”能够从全局着想，从餐厅的整体利益去考虑，小的问题，也能妥善处理了。

    什么事情都离不开人。一个管理人员，能不能在日常的管理上，公平、公正地处理好日常的工作，分配好日常的工作；出了事情，是否能从全局的角度去看问题；这些在某种程度上，往往决定了一个餐厅是否能够“存活”下去。