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长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A评测:全蛋海绵蛋糕

(2015-11-04 20:39:08)
标签:

美食

长帝

全蛋

海绵蛋糕

杂谈

分类: 产品试用

  

长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A评测:全蛋海绵蛋糕


 

    海绵蛋糕跟戚风蛋糕一样,都属于基础蛋糕,然而基础并不代表好做。正如戚风蛋糕是初学烘焙者的拦路虎一样,海绵蛋糕也曾经是很多烘焙爱好者心中的痛。

 

    好的海绵蛋糕一点也不粗糙硬挺,也是柔软蓬松的,跟戚风云朵般的口感相比,海绵更有弹性,更适合做裱花蛋糕的底,当然,空口吃毫无疑问也是相当棒的。

 

    方子来自小嶋老师,感谢欢欢的分享。

 

    更多烤箱介绍看这里:长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A评测

 

 

长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A评测:全蛋海绵蛋糕

 

 

【材料】

全蛋210克,细砂糖154克,水饴8克,低粉140克,黄油36克,牛奶56克。

【烘烤】

160度烤约40分钟。

【份量】8寸圆模一个

【做法】1、全蛋放入打蛋盆,一次性加入细砂糖和水饴,下面坐温热水用手动打蛋器打散,蛋液温度达到40度时取出。2、黄油和牛奶隔热水溶化,保持40度左右。3、全蛋液用电动打蛋器高速打发,抬起打蛋头滴落的蛋液不会消失,然后换低速打约1分钟,将大气泡打出即可。4、一次性加入过筛两次的面粉,用刮刀从2点的位置开始通过中心到达8点的位置,然后紧贴盆的边缘在9点的位置翻起面糊,左手同时反方向转动盆子,让面糊自然落下,重复操作,大约拌约30至10回,看不见干粉。5、顺着刮刀淋入溶化的黄油和牛奶,继续翻拌100回左右面糊顺滑有光泽即可,同时烤箱预热160度。6、8模具用烘焙纸垫好,高出的部分要修剪掉。7、从高处倒入模具,摔模,震出大气泡。8、送入预热好的烤箱烤约40分钟,出炉摔模后倒扣10分钟,翻面晾至冷却脱模。

 

长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A评测:全蛋海绵蛋糕
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