长帝e•Bake互联网烤箱CRDF32A评测:全蛋海绵蛋糕

标签:
美食长帝全蛋海绵蛋糕杂谈 |
分类: 产品试用 |
【材料】
全蛋210克,细砂糖154克,水饴8克,低粉140克,黄油36克,牛奶56克。
【烘烤】
160度烤约40分钟。
【份量】8寸圆模一个
【做法】1、全蛋放入打蛋盆,一次性加入细砂糖和水饴,下面坐温热水用手动打蛋器打散,蛋液温度达到40度时取出。2、黄油和牛奶隔热水溶化,保持40度左右。3、全蛋液用电动打蛋器高速打发,抬起打蛋头滴落的蛋液不会消失,然后换低速打约1分钟,将大气泡打出即可。4、一次性加入过筛两次的面粉,用刮刀从2点的位置开始通过中心到达8点的位置,然后紧贴盆的边缘在9点的位置翻起面糊,左手同时反方向转动盆子,让面糊自然落下,重复操作,大约拌约30至10回,看不见干粉。5、顺着刮刀淋入溶化的黄油和牛奶,继续翻拌100回左右面糊顺滑有光泽即可,同时烤箱预热160度。6、8模具用烘焙纸垫好,高出的部分要修剪掉。7、从高处倒入模具,摔模,震出大气泡。8、送入预热好的烤箱烤约40分钟,出炉摔模后倒扣10分钟,翻面晾至冷却脱模。