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八月葡萄季。。【葡味戚风卷 & 葡萄园随拍】

(2011-08-19 09:11:00)
标签:

美食

烘焙

戚风

蛋糕卷

点心

瑞士卷

木可

分类: 蛋糕,面包,饼干,西点

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

 

每年的八月,我家的冰箱就会塞满了各式的葡萄。因为老公的舅舅家有一个很大的葡萄园!每到葡萄成熟的季节,我们就会去趟葡萄园!拍照,以及吃葡萄!

 

舅舅家最有名的葡萄是美人指,就是长的像美人手指一样的葡萄,青葱顶上一点寇。样子很美,当然也好吃!而且这种葡萄不用包袋,就直接挂在藤上,一大片一大片红红绿绿的,好看极了!所以,我们每年都要到美人指的田里拍些照片。

 

今年回来翻了下照片,发现柯每年都有在葡萄田里留影!原来柯就在这样的不知不觉中长大了!

 

 

【葡味戚风卷】

 

 

本来是想用紫色和绿色的葡萄,做个双色葡味戚风的,不过烤出来的颜色并不明显!

 

这个葡味戚风卷加了葡萄皮,大家都知道葡萄皮的营养价值很高,但要直接吃下味道涩涩的葡萄皮,还是很困难的。于是我把它做进了蛋糕里,这样美味和营养就都有了!

 

 

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

1.材料:紫色葡萄汁60G,色拉油35G,鸡蛋3个,低粉45G,细砂糖40G

        绿色葡萄汁60G,色拉油35G,鸡蛋3个,低粉45G,细砂糖40G

       (2个6寸的方子,葡萄汁因为是带皮的,比较浓,所以加的比较

        多,葡萄汁本身很甜,40G的糖量还是很甜的)

2.3.葡萄用面粉水泡过再冲洗干净,面粉可以吸附葡萄表面的脏物

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

4.蛋清和蛋黄分离备用

5.葡萄放入料理机连皮打成浆,和色拉油混合拌匀

6.低粉过筛后和葡萄汁拌匀


八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

7.加入蛋黄拌至光滑无颗粒,蛋糕的蛋黄糊即拌好

8.蛋清分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,(提起打蛋头,蛋白霜有小

  弯钩)蛋白霜即打好

9.蛋黄糊和蛋白霜分三次切拌均匀(不要划圈,而是不断的划十字,防止

  消泡)

  用同样的方法拌好另一份蛋糕糊

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

10.11.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,用刮刀刮平。入预热的烤箱,中层,

      180度15分左右,蛋糕表面结皮后,倒入另一份蛋糕糊刮平。再烤

      15分左右。

12.蛋糕出炉稍放凉后,用擀面杖辅助蛋糕卷起(用擀面杖卷着油纸在蛋

   糕前面推着蛋糕走)。卷好后,不要马上撕掉油纸,等蛋糕定了型再

   放开油纸

  

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

 

 

【葡萄园随拍】

 

 

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

传说中的美人指~

今年的美人指,因为缺少阳光的缘故,都还是青涩的,只是顶上染了一点点红~

最后一张图是去年拍的,美人指红的很喜人~

 



八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

我喜欢吃的夏黑~

 



八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

很甜的奶油葡萄~

 



八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

等待装箱的葡萄们~

 

 



八月葡萄季。。【葡味戚风卷 <wbr>& <wbr>葡萄园随拍】

 

每家葡萄园里都会养的家禽~

 

 

 

我的其他蛋糕:

 

 

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