加载中…【韭菜炒豆芽】惊蛰后多吃此菜，升阳气保一年健康
(2020-03-05 12:40:12)
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健康美食情感育儿杂谈 |
分类： 荤素热菜贴 |
春天最鲜美的蔬菜应该就是韭菜了。韭菜含有丰富的纤维素，经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、防治冠心病的作用。
韭菜可以改进体内钾钠平衡，具有促进食欲和降低血脂，抑制食物中胆固醇吸收等作用。韭菜中富含膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便体积，起到通便作用。所以多吃韭菜有杀菌消毒和提高机体免疫力的作用。韭菜中含有蒜氨素，能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳的作用。
绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。豆类发芽中能使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高，所以吃豆芽比吃豆子更营养。二则搭配炒着吃，让你轻轻松松排出身体毒素，给肠道一个大扫除，让你肚腩小了，腰肢细了，人也更有精神了。
下面就和大家分享一道最经济实惠的家常菜，春天要多吃，宁可不吃肉也不能少了它。
【韭菜炒豆芽】材料：豆芽，韭菜，姜丝少许，盐少许
首先，韭菜是要好好清洗下，将韭菜上的老叶都清理干净，然后放水中浸泡下，接着捞起来多洗几遍，这样韭菜才能真正的洗干净了。
接着将韭菜切成寸断，韭菜白和韭菜叶子是要分别时间放入锅里面炒制的，所以切好要分开放，因为叶子容易熟，太早放入就会影响菜品成色了。
豆芽也是要用淡盐水浸泡下，然后多冲洗即便，将豆子的空壳要过滤下。然后锅里面放油，姜丝少许放入，接着将豆芽韭菜头也放入，中火翻炒到豆芽刚刚变软的状态。
接着加入盐，然后再将韭菜叶子放入，翻炒均匀就可以了，叶子是很容易熟的，只要豆芽炒熟了后面再加时间是刚刚好的。这样做的韭菜炒豆芽，看上去韭菜还是鲜嫩的绿色，而豆芽口感刚刚好，吃起来还是很脆的。
之灵有话说：
韭菜头和韭菜叶子要分开放入锅里面炒，因为叶子容易熟所以炒的时间要最短。
豆芽要提前先炒，有人说炒豆芽要放白醋口感会脆，其实不一定，只要你掌握好火候和时间，看见豆芽断生了就可以，千万不要煮太久。
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