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【清明团子】好方子小窍门，放几天都软糯好吃
(2019-04-02 22:21:06)
标签：
健康美食情感育儿杂谈 |
分类： 甜品、饮品和果汁 |
清明节马上要到了，周围朋友和邻居都在做着这个日子特地的小吃，那就是清明团子。清明团子古法是用艾草汁作为和面的原料的，但是我们在城市，这种野菜不容易遇见，索性我就用了菠菜代替。菠菜是春天的菜，对孩子来说这个季节最该吃的蔬菜就是它了，能保护视力而且能补铁养血气，做成清明小吃，卖相一流，而且按照我这个方法做的，口感非常的软糯，放几天都不会硬，解决了传统清明团隔天就变硬的问题，那么如何能做成软糯而且不粘牙，放几天都不会硬的清明小吃呢？别急，小编下面就和大家一一仔细道来，只要你按照我介绍的步骤操作下来，零失败绝对成功，让你分分钟成为小吃高手。
【清明团子-菠菜版】
材料：糯米粉240克 水200克 澄粉40克 粘米粉30克 食用油10克 糖15克 开水50克
菠菜叶子150克 少许的水
馅料：分割成30克一个 糯米团40克一个
做法看这里：1、因为有加入澄面，所以要事先用开水烫化，这样才有利揉搓，否则易散开，加入开始会要多揉揉这样才会劲道，然后盖保鲜膜放凉备用
2、菠菜有草酸，所以用之前我们要焯烫，并且是用菠菜叶子，这样做好的成品色泽才是翠绿的，非常的好看，焯烫后加入少许的水一起放入料理机打成菠菜泥，由于还有水分，所以这个打好的汁是需要再用筛网过滤，网上的菠菜泥才是我们要用的。
3、将糯米粉、水、粘米粉、食用油和糖15混合，然后揉成如图这样的团（边缘看上去有点干的状态是最好的，因为后面要加菠菜泥），然后上锅蒸25分钟左右
4、蒸好糯米团是比较烫的，我们可以带上PVC手套，然后分次加入菠菜泥不但的揉搓到完全被吸收的状态
5、内馅我用了豆沙和紫薯泥的2种，分别都搓成圆团备用
6、接着就是最后一步了，取40克的糯米团，在手心按扁，然后包入一个馅料，在虎口位置往上推，然后捏合滚圆，就是我们要享受的清明小吃了。
7、因为是糯米粉的所以很粘手，所以盘子要事先刷油，否则放上去就拿不下来了，吃不完的我们可以用保鲜膜包裹，然后可以慢慢享用
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