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【酸菜鱼片锅】好吃入味其实很简单，一起分享大厨的心得
(2018-04-25 20:55:58)
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健康美食情感育儿杂谈 |
一次老公带同事来家里玩，中午时分顺便留下来吃饭，我就到厨房做了几个菜招待，其中之一就有这个酸菜鱼片锅。好不夸张的说，我做的这道菜在周围可是名气很大的，朋友们吃过没有不惦记的，更何况是我老公的同事呢？边吃边竖起拇指，羡慕我老公有个会做饭的美厨娘，把我老公乐的喝了不少的酒，傻了吧。
其实做酸菜鱼也没什么大技巧，有些细节地方注意就可以了。我也是和一位厨师同学学的。首先鱼片腌制很重要，另外下锅时间要掌握，其他的就没有什么了，下面就让小编带大家一起分享做法吧，赶紧看一看，学会了也在自己家餐桌露一手。
【酸菜鱼片锅】选用了活草鱼鱼片，用盐、胡椒粉、蛋清抓拿腌制，最后放一点点的玉米淀粉（千万不要多哦，一点点裹匀）腌制5分钟
选择的泡菜根据自己口味就成，我用当地芥菜腌制的，洗净切大块，另外准备一些泡椒和泡椒水，姜蒜和干辣椒
热锅冷油爆香姜蒜片，放入酸菜和干辣椒继续翻炒出香味
然后加入水烧开，转中火继续煮片刻
【酸菜鱼片锅】选用了活草鱼鱼片，用盐、胡椒粉、蛋清抓拿腌制，最后放一点点的玉米淀粉（千万不要多哦，一点点裹匀）腌制5分钟
选择的泡菜根据自己口味就成，我用当地芥菜腌制的，洗净切大块，另外准备一些泡椒和泡椒水，姜蒜和干辣椒
热锅冷油爆香姜蒜片，放入酸菜和干辣椒继续翻炒出香味
然后加入水烧开，转中火继续煮片刻
接着将腌制好的鱼片一片片的放入
先不要动锅哦，看鱼片变白了再轻轻的翻动几下，放盐、鸡精、料酒调味
最后装盘，然后表面撒上少许的蒜蓉、干辣椒粒和香葱香菜之类，淋上热油，成了，好吃的很啊，赶紧动筷子吧
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