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【海鲜炒年糕】传统闽菜过年必上的主食
(2017-11-17 09:08:56)
标签：
健康美食情感育儿杂谈 |
分类： 福建传统菜 |
年糕，记忆中的美食。南方人的年糕是用粳米磨浆然后加工成的，也叫白果。
而北方的年糕大底是用糯米做的那种吧，吃起来软糯的滋味。
南方的年糕基本是在过年时候吃到。传统家宴上必定有一盘用海鲜，或者用螃蟹炒的年糕，寓意年年高，事事顺。
当然你也可以将年糕炸后煮糖水喝，那必定是一道美味的中式下午茶点心了。
海鲜炒年糕也是父亲拿手的菜，喜欢加入螃蟹，多多的花菜，一定是用福建老酒和福建鱼露，根据福建人做菜必放糖的习惯，这个是必须的。炒好的年糕劲道不粘牙，又特别的入味，真的很好吃。尽管有时候父亲做菜的习惯对健康不是特别好，但也因了这样传统的手艺，却也是让我感动的，也是我特别愿意去回味，去尝试自己动手做的美食。
材料：水磨年糕2条
材料：水磨年糕2条
辅料：鱿鱼 虾
花菜 新鲜花菇 胡萝卜
香葱
调料：糖 鱼露
味精 料酒
做法：
1、将年糕切薄片
2、胡萝卜用擦丝器擦成细丝
3、鱿鱼洗净改刀成花片然后切块，虾去壳去肠线用盐抓拿腌制5分钟，花菜掰小朵，花菇切薄片
4、烧热水将花菜和年糕放入再次煮开
5、然后将处理好的海鲜也顺手放入烫下起捞起来
6、热锅热油爆香葱白
7、加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀
8、然后将处理好的材料一起放入，大火翻炒片刻
9、加入所有的调料继续翻炒均匀即可出锅
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