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【家常炒米粉】古早味的早餐，做法简单营养满分
(2017-07-28 09:30:47)
标签：
健康美食情感育儿杂谈 |
分类： 福建传统菜 |
周末孩子去补课中午没回来。剩下我和先生在家里。这么热的天气在厨房也是很热的，于是我们两个决定吃炒面。不过在我们家吃的比较多
的还是炒米粉，南方人对于大米类的食物很喜欢，从小都喜欢。而且炒米粉做法很简单，不用太多的食材，简简单单的，用筷子搅一搅几分钟就很入味，老公连吃2碗说太香了，夸自己有个贤惠的好媳妇。
炒米粉，在福建更多的在早餐摊上现在。
晨起的人们到了摊点，必须吃的几乎就是炒米粉和本地传统小吃锅边
炒米粉用的是本地特色米粉，细的粗的都可以，米粉事先开水烫过，
然后辅料炒好入味后放入米粉，用筷子协助翻拌几下就可以
更多的本地人在吃之前都要来一勺的蒜头酱（蒜末和酱油混合的）
吃完满嘴的蒜香，但对于他们来说那才是人间的美味。
家常炒米粉
材料：粗米粉适量
辅料：流星包菜半个
胡萝卜半根 肉丝适量 金钩适量
香葱适量
调料：生抽 盐
糖 料酒 胡椒粉
生抽少许
做法：
1、烧开水将粗米粉放入煮软捞起过凉备用（这个过程不用太久，放入看米粉再次开了就可以，否则米粉会太烂影响口感）
2、热锅热油将肉丝、葱白和金钩放入爆香
3、然后加入流星包菜和胡萝卜丝继续翻炒入味
4、接着将过凉的米粉放入
5、借助筷子和铲子不断翻炒使其和辅料搅拌均匀
6、放入所有的调料拌匀即可出锅
小叮咛
米粉要稍微煮过，但也不能煮太久，看变软了即可
炒制过程中筷子和铲子配合搅拌可以让米粉受热均匀，味道也能完全融合
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