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【家常炒河粉】一个细节决定你炒的是否好吃
(2017-04-09 23:12:53)
标签：
健康美食情感杂谈 |
分类： 温暖早餐、面点及米饭 |
炒河粉，广东特色小吃。记得第一次去广州，早起穿梭在马路上，几乎人人都要点上一盘炒河粉吃。对于我只有在本地茶楼吃过，价格不菲，而在当地看见不过几元一盘，曾经羡慕的不行。软嫩的口感合着蚝油的鲜美，真真让我留念。
后来自己也学会了，才发现原来做一道广式面食其实很简单，全程不过5分钟，只要注意手法，好吃的河粉你一样可以做的出来，一起来看看吧。
材料：河粉 绿豆芽 鸡蛋一个 胡萝卜少许
韭菜适量
调料：蚝油 糖 老抽（喜欢上色深的就 加吧）
鸡精
做法：
将鸡蛋打散备用，韭菜切寸断（因为炒制过程很短，所以所有辅料和调料要事先备好），胡萝卜切细
丝
河粉用冷水冲几下沥干备用（这样处理稍后炒制过程河粉不会粘）
热锅热油放入鸡蛋液用筷子迅速拨散开然后盛起待用
重新放入油，放入韭菜白，胡萝卜丝和绿豆芽放入
翻炒均匀
加入炒好的蛋液和其他的调料一起翻炒到绿豆芽变软
然后将河粉倒入
快速用铲子和筷子一起翻炒，这样入味快炒制时间也少，炒好的河粉也不会粘锅哈
小叮咛
河粉用冷水冲几下沥干备用（这样处理稍后炒制过程河粉不会粘）
炒制时候用筷子拨散着一起能迅速入味而且不会糊
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