加载中…【什锦海鲜烩】那些年吃过的美味传统闽菜
(2015-04-19 19:04:11)
标签：
美食 |
分类： 福建传统菜 |
隆重推出这道，什锦海鲜烩，儿时吃到现在的，也是传统的闽菜做法。
还没的时候发材料图到微信，所有人都猜测是做佛跳墙。
材料确实有佛跳墙中用到的，但我做的是家庭版的海鲜烩，也是我们这里老百姓餐桌上经常出现，甚至在酒店也出现的一道做法。
浓浓的汤底加入了各种海鲜，最后放入蔬菜，那鲜美程度绝对是棒极了。
当然这道也是我为儿子定做的，补补气，为了中考必须要有健康的身体不是？
材料：墨鱼 干贝
干香菇 干海虾 大鲍鱼
自制肉丸 花菜 胡萝卜
白菜 粉丝 排骨
青蒜和芹菜
先说说自制肉丸的过程吧
材料：瘦肉
辅料：生姜 蒜
鸡蛋 生抽 盐
香油 料酒 糖
胡椒粉 鸡精 紫洋葱
地瓜粉
做法：
1、瘦肉切小块放入料理机内
2、加入所有的辅料
3、加入所有的调料用料理机打至上劲
4、继续用手摔打使其更加上劲，然后从虎口挤出丸子
5、用勺子舀入温水锅中，烧开后捞起待用
接着开始什锦海鲜烩的制作
做法：
1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用
2、白菜切大块、胡萝卜切片，粉丝用冷水浸泡10分钟，花菜切小朵洗净
3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开
4、转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）
5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右
6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可
舞语：
海鲜和排骨事先熬煮才能使其味道完全融入汤内
做这道菜胡椒粉、青蒜和芹菜是比不可少的
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