加载中…【闽南炒米粉】福建特色米粉
(2014-05-20 17:31:54)
标签：
美食 |
分类： 福建传统菜 |
都说南方喜饭，北方喜面。
这话一点不假。面粉类食物在我们家真是没有什么市场。
记得去西安游玩时候，看攻略让我对网络上的什么肉夹馍、面条什么的垂涎欲滴。
可是当我站在回民街的时候，我一度要晕眩过去，无法忍受的各种牛羊臊味，
面条什么的更是无法接受，在西安几天，我是一到饭点就满大街的找快餐店。
惹得同行的几个朋友一直说我是无福消受。
也罢，吃不了面食，咱可以吃米饭啊，尤其对于用大米加工的粉类我更是来者不拒。
说到米粉，至今我吃过云南的米线、桂林的米粉、当然更多的是我们福建当地的闽清米粉了，
今年清明回闽南老家祭祖时候，特地跑到当地市场抗了一袋的闽南米粉回来解馋，
一个人的时候，炒上一份，或者煮上一碗都是对我最后的味蕾奖励。
材料：闽南米粉
辅料：鸡蛋 腊肠
胡萝卜 香菇 闽南红葱头
青蒜 青菜少许（忘记拍了）
做法：
1、冷水江米粉放入，水一开就捞起过凉水
2、胡萝卜切丝丝、腊肠切颗粒、香菇切细片、红葱头去皮切碎、青蒜切寸断
3、热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出
4、锅内重新入油爆香红葱头
5、加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味
6、倒入沥干的米粉、少许的盐、海天酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀，撒入青蒜，即可盛出享用。
舞语：
如果你不喜欢有颜色，也可以不要用酱油，直接加盐即可
米粉很容易熟，所以下锅后要快速翻炒均匀即可
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