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【椒盐酥牡蛎】酥脆口感的窍门在哪里?

(2012-10-31 07:34:45)
标签:

美食

分类: 各类海鲜菜

【椒盐酥牡蛎】酥脆口感的窍门在哪里?上周末,弟媳同学发起拉练动作。得到小宇的响应,于是在上个周六下午,几个孩子在几个大人的护卫下,队伍从台江万达浩浩荡荡地朝马尾出发了。

徒步将近4个小时,运动量还是蛮大的,舞是吃不消,自然也没有跟去,中途不断听到他们的电话汇报:什么孩子很兴奋,孩子没有喊累喊苦等等。

很让我意外,一直以来对于耐力或者考验体力的行为,小宇都是拒绝的,但这次却很好的在几个孩子中做了表率。

很好的运动,希望孩子能再接再厉。

牡蛎,又叫海蛎,一直是我和大人钟情的食物之一。可以熬汤,做海蛎煎饼,带壳买回来的就直接清蒸,天冷的时候就可以换个做法,来点热量的,炸海蛎配椒盐。

牡蛎全身都是宝,可以强肝解毒,恢复体力,滋阴美容,提高免疫,促进新陈代谢以及提高性功能等等

【椒盐酥牡蛎】酥脆口感的窍门在哪里?

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【椒盐酥牡蛎】酥脆口感的窍门在哪里?

【椒盐酥牡蛎】酥脆口感的窍门在哪里?
材料:海蛎300克   地瓜粉适量  泡打粉少许  椒盐少许

做法:

1、海蛎事先用盐水浸泡半小时以上

2、烧开水,将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可(主要是去腥,去杂质,时间不要太久,否则牡蛎就缩小而且影响口感了)

3、地瓜粉中加入少许的泡打粉,(比例一般是1%就好,目的是使炸出的口感酥脆,我用的是粗粒地瓜粉,用擀面杖研磨过,比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好)

4、将牡蛎放入地瓜粉中,裹匀

5、热锅热油,放入牡蛎,中火炸熟即可

6、趁热撒上椒盐粉就OK了

【椒盐酥牡蛎】酥脆口感的窍门在哪里?

【椒盐酥牡蛎】酥脆口感的窍门在哪里?

【椒盐酥牡蛎】酥脆口感的窍门在哪里?
舞语:

牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水

一定要热锅热油,海蛎很容易熟的,中火看表面微黄就差不多了

椒盐要趁热撒上,那样容易吃味

地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆

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