http://1842.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2010/8/4/20/18/12af06aed44g214.jpg& 干贝苦瓜羹" />

今天专门吃苦瓜啦。为什么呢，因为舞这座城市很“荣幸”地被评为新四大火炉之首。 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/perspire.gif& 干贝苦瓜羹" /> 

前2天舞做了苦瓜抱蛋，今天就来蒜炒苦瓜和干贝苦瓜羹吧。说到羹，估计这个是我们这里做汤水的传统手法吧，打从懂事开始，看见父母做的汤水中最多出现的就是羹的做法，今天舞就送上加了海鲜调料的羹吧。

蒜炒苦瓜材料：苦瓜   蒜

做法：

1、苦瓜洗净切成两半去瓤，去中间那层白色的膜层，改天斜切成细片，蒜也切成细片

2、切好的苦瓜片放入加盐的清水中浸泡15分钟左右（这一步很关键哈，这样可以去掉不少的苦味），沥干待用

3、热锅冷油，小火爆香一半的蒜片

4、加入苦瓜片和盐不断翻炒几分钟至熟（苦瓜片很薄，所以很容易熟的）

5、放入另一半的蒜片、鸡精和香油即可

干贝苦瓜羹材料：干贝  苦瓜  蛋清  水淀粉

做法：

1、干贝事先用温水泡发，撕成细条，清理好的苦瓜切成丁末（越细越好），蛋清搅拌均匀

2、锅内加入清水和干贝烧开

3、加入苦瓜丁再次烧开

4、加适量的水淀粉成羹状，然后打入鸡蛋清并且迅速搅拌开

5、最后加点盐、高汤精即可

倒入水淀粉量决定了羹的稀稠程度，一般以能挂住蛋清和苦瓜丁不至于沉入汤底即可，太稠了反而影响口感