去麦德龙看见瓷煲在做活动：3个套装（大、中、小各一个）的只要原来的一半的价格，舞立马扛了一套回来。刚好昨天周末，拿出中号的煲，用淘米水加热冲洗干净，到市场买了鱼头，瞧见卖茄子的也在促销，干脆也带几根回来，琢磨了下，于是便诞生了这份---茄子鱼头煲

吃完后YB问我：这次量怎么这么少？都不够吃呢？ http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/naughty.gif 

舞：这个可是2斤多的量的鱼头呢，我看着你拼命吃呢，怎么还说少？大概是你添饭的缘故吧，所以感觉不够吃呢

YB恍然大悟状，原来这样哦，可是这么煲它怎么连汁都那么好吃呢，拌饭非常的香呢 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif 

嘻嘻，这个煲舞也是第一次尝试着做的，看来一次通过哈，特此上贴做个纪念 http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/shame.gif 

材料：红鲢鱼头（2斤多一个）    茄子2根    大葱   蒜   姜  芝麻甜面酱

做法：

1、鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐），大葱切段，蒜切片，姜切成丝

2、锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中

3、茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中

4、另起锅爆香蒜片（取一半的量）、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开

5、将（4）倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开

6、加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可

舞语：

1、茄子浸泡水，一则可以去除茄子的涩味；二则省油

2、鱼头煎后再煲，一则定型；二则可以去除腥味，至于茄子煎后再煲是为了更好入味哈

3、甜面酱本身已经很咸了，所以盐可放可不放，当然你可以根据自己口味适当增减生抽或盐

关于新煲使用说明

1、新买的煲在使用之前，您可以用淘米水先浸泡过，然后放在灶上用中小火烧半小时左右，清洗干净后使用，介个据说可以延长煲的使用寿命

2、烧制前请保持煲底干燥，不能有水，否则上火后容易开裂

3、煲好后不要直接搁在有水的地方，热煲遇冷的后果相信你也知道哈，所以请拿个干燥的隔热垫子搁上