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锦绣豆腐丸子----集营养色彩为一体的丸子
(2010-07-13 18:45:00)
标签：
杂谈 |
分类： 荤素热菜贴 |
天热，大人们没有胃口，孩子的食欲也减少了很多。但小宇正是长身体的时候，吃好，吃饱是YB给我下的“最高指示”。如何能让孩子增加食欲？相信妈妈们都明白，色彩是孩子最大的引诱力，有了丰富的色彩，再搭配好食材，当集营养色彩为一体的菜摆在孩子面前，你说，孩子的胃口是否也打开了呢？哈哈，别家的孩子我不懂，但小宇面对这道美食，却是直接拿起勺子舀着吃开了
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材料：杂蔬粒
辅料：盐
做法：
1、西兰花切成小朵，分别与杂蔬粒一起焯水过凉待用
2、嫩豆腐用刀背压成泥，加入肉泥、盐、鸡精、胡椒粉和香油顺着一个方向搅拌成胶状
3、加入地瓜粉搅拌上劲，搓成小丸子
4、水烧开，放入丸子蒸10-15分钟左右至熟
5、另起锅，放入油，放入杂蔬粒和西兰花翻炒，加少许水烧开（没过蔬菜即可）
6、加入盐和高汤精调味，最后勾芡水淀粉（薄芡即可）淋上香油，出锅浇在蒸好的丸子上就可以吃啦
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舞语：
1、西兰花焯水时候加点盐和油，可以保持蔬菜的色泽感
2、肉泥最好是带点肥的，那样口感好，不涩
3、肉泥和嫩豆腐的比例为4:1左右为好，豆腐太多水分也多，丸子就难成型
4、肉泥中加入胡椒粉和香油可以去除豆腐的腥味
5、勾薄芡、淋香油可以让成品的色泽感更漂亮，味道也更丰富
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