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舞之灵1027
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鸡汁芙蓉豆腐蒸鱼片-----为家人量身定做的菜

(2010-06-06 19:48:00)
标签:

杂谈

分类: 各类海鲜菜

    http://s15/middle/6aa95154xb1c6abe1654e&690
因为YB工作的性质,所以平时经常在外面吃饭,只有周末时候我们才能聚在一起。

每次买菜前,他总是叮嘱要多买些清淡营养的菜,好让他肠胃能休息下。

家人的健康是舞最大的责任,让他们吃好,吃得健康也是我的宗旨。

给小宇肯定是荤素搭配,给YB的就要清淡而不失营养的菜。

而今天这款芙蓉豆腐蒸鱼片刚好符合他的要求,也适合孩子和我的营养。

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http://s12/middle/6aa95154xb1c6ad6f48db&690
材料:新鲜草鱼片(事先请卖家片好的)     嫩豆腐 1块    鸡蛋2个  

调料:太太乐鸡汁   葱花   红椒粒   盐  胡椒粉   生粉   料酒   少许蛋清

做法:

1、草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右

2、葱切末、红椒切粒,嫩豆腐事先用开水焯下待用

3、将嫩豆腐用勺子(也可以用刀背)压碎,加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉(不放也可)搅拌均匀

4、拿一个浅口的盘子,将(3)倒好铺平

5、腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中,盖上保鲜膜,开水锅蒸8-10分钟左右

6、取出,撒上葱花和红椒粒,将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦

 http://s9/middle/6aa95154xb1c6af485438&690

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舞语:

1、豆腐最好是水豆腐,非常嫩的那种,那样蒸出来的芙蓉豆腐口感最好

2、豆腐焯水可以除腥,但不宜焯太久,否则会影响口感

3、不要用深碗蒸,那样等鱼片(并且鱼片要尽量切薄些)蒸熟时候,您的芙蓉豆腐却又蒸过了哈

4、鱼片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈

5、可以多放点香葱啊,香呢

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