每次去酒店用餐,总爱给儿子叫碗芙蓉蒸海蚌,可是这样一小碗价格却不菲,想想现在海蚌那么便宜,我就动手自己做,不能次次都让商家偷着乐哈.

市场上海蚌8个10元,个头也大,我就带了8个回来,加了2个蛋,蒸出2碗滋润无比,营养无比,鲜味无比的芙蓉蒸蛋,算算2份成本也就11元左右哦,这要在酒店可是不能想象得到哦.

海蚌是福建长乐漳港的特产，相传春秋战国时期，越王勾践卧薪尝胆，献西施于吴王，用“美人计”智取吴王，越灭吴后，勾践的夫人总觉得自己比不上西施的美貌，为此她妒忌意顿生，耿耿于怀，有一天，她终于下了毒手，她派人骗出西施，用石头绑在西施的身上，将其沉入大海。从此沿海滩涂中便生长出一种酷似人舌的海蚌，人们都说它是西施舌。

 材料:海蚌4个    蛋1粒  (一份量)

做法:

1.海蚌洗净放入冷水锅中,煮至壳微张即可捞出,然后用手就能很方便的打开了

2.煮海蚌的水过滤后放一边至微凉

3.将海蚌肉中的内脏去除洗净待用

4.碗内打一个蛋,加入4个蛋壳的水量搅拌均匀,然后过滤一遍,我就用了煮海蚌的水

5.蒸锅内烧开水,放入蛋液,盖上盖蒸至稍微定型

6.加入海蚌继续蒸3-5分钟即可,食用时候可以根据自己的口味点上香油,生抽之类的(我喜欢保持鲜味,啥都不加哈)

舞语:

1.煮海蚌的水本身有些咸味,所以我就没有在蛋中另外加盐了,喜欢口味重的可以自己调节

2.将蛋液过滤是为了保证蛋蒸出来嫩嫩地

3.用微温的海蚌水蒸蛋,也能减少蛋液中出现气孔哈,保证这个蒸蛋吃起来滑嫩滑能的哦

4.一定要加盖,不然成品就会出现小气孔了哦