福州是一个有着悠久历史的古城，无论过去、现在、未来，它的文化、经济地位都是十分重要的。俗话说："一方水土养一方人。"我在福州这块富饶的土地上已经生活了N多个春秋。喝着闽江水，吃着福州菜长大的我们，尽管随着时代的变化,人们口味的转变,但我依然爱我们本土的饮食.今天开始我就介绍些我们这里的传统菜吧.(尽管不是很正宗) http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/spit.gif 。方子来自本地美食网一名资深大厨

主料：草鱼1只（约3斤重）、面条（或粉丝）

   配料：葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋(这个我没有用) 

 调料：酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油

做法：1、先将草鱼洗净后去头去骨，取出净肉，斜切成薄鱼片，(我请卖鱼的片的),用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠，蒜切末，青红椒、香菇、冬笋切成小粒。

2、面条放锅里煮熟捞起，沥干后拌入少许麻油及盐，铺在盘底。

3、锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。鱼取出摆在面条上，撒上胡椒粉。

4、锅里放油，入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒，再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油，用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。

小贴士： 1、怕鱼腥味的可在滚水中加姜、酒；   

        2、面条要选择韧性好，不沾粘的；   

        3、芡汁可稍浓些，起锅时淋少许油。

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