​

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdedb8vq2j21dm0pjdku.jpg

​

http://wx4/large/6a8907d7ly1fcdedb5c0hj216m0rgwhs.jpg

​

1、准备材料

​

http://wx4/large/6a8907d7ly1fcdeifmnwyj21f60jqjwg.jpg

​

​

6寸固底模具 奶油奶酪125g 椰浆80g（或者纯牛奶70g） 糖粉50g 无盐黄油20g 玉米淀粉10g 低筋面粉15g 鸡蛋3个（每个约50g）​

2、准备一个锅，锅中烧温水（水温不要太高），将奶油奶酪放入盆中，再加入椰浆，隔温水软化到糊状无颗粒。

​

http://wx2/large/6a8907d7ly1fcdeksor14j21bc0orn02.jpg

​

3、软化奶酪的过程中，可以​分蛋，将蛋黄与蛋白分开

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdem8x3dqj21bs0v5tcs.jpg

​

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdem9l47kj219s0t278z.jpg

​4、奶酪糊搅拌均匀后，分三次加入蛋黄，每次加入快速搅拌放置结块

http://wx3/large/6a8907d7ly1fcdeo9ab3xj21fh0ps796.jpg

​5、搅拌均匀后，筛入面粉和淀粉，搅拌均匀到无颗粒感

http://wx4/large/6a8907d7ly1fcdeq72rdpj213l0p7adb.jpg

​

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdeq8d6jej21bu0rzjxs.jpg

​

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdes1aix2j219q0ov772.jpg

​

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdes17ldcj21gb0pqdio.jpg

​

6、奶酪糊准备好以后，开始打发蛋白，蛋白先打到粗泡，然后一次性加入糖粉，打到湿性发泡状态留可以

http://wx4/large/6a8907d7ly1fcdeu8szu8j21kw0t6ag1.jpg

​

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdeu8rik7j21hg0oyn2y.jpg

​

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdev2zu1uj20zk0o0js2.jpg

​7、然后吧一部分的蛋白加入到奶酪糊中，搅拌均匀后，再将奶酪糊倒回剩余的蛋白中

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdewrrvqej20zk0kgdgq.jpg

​

http://wx1/large/6a8907d7ly1fcdews70lhj20zk0ksq3u.jpg

​

8、准备号蛋糕糊以后就可以入模具了，倒入模具之后，不能用普通的震动的方式去气泡，而应该使用左右摇动的方式进行，因为这款蛋糕的粉类比较少，基本靠蛋白来支撑

http://wx2/large/6a8907d7ly1fcdez8crvqj21cm0qigop.jpg

​

http://wx2/large/6a8907d7ly1fcdez87zg0j21bt0ue77p.jpg

​9、烤盘中倒入温水，烤箱预热140度-150度，大概烤90分钟。

轻乳酪蛋糕含有大量的蛋白泡沫，如果温度太高则会有开裂的情况。

http://wx2/large/6a8907d7ly1fcdf1s1r8oj21ch0p8q5o.jpg

​

http://wx2/large/6a8907d7ly1fcdf1s1pdij21cj0sf0vw.jpg

​10、烤好以后，先进行脱模，脱好后，必须冷藏四小时以上才可以装饰使用哦~~

​