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主料 牛腱子肉2斤 八角5颗 桂皮4小块 香叶2片 老抽2勺 生抽1勺 冰糖55g 花椒 葱姜蒜 丁香2颗

1. 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅，水开撇去浮沫，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。

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2. 锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、丁香2颗，适量花椒和葱姜蒜先爆香。

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3. 牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，烧开后转移到高压锅压制20分钟后，再次转移到正常锅内加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。

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​4、 取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁，可以蘸着吃啦。

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