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香煎羊肝和培根——血气十足的“铁”娘子是这样炼成的
(2015-08-19 07:00:20)
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分类： 早午餐和小食 |
偶不是内脏迷，因为处理内脏真的很累。
最近却好想煎得香脆的肝儿，难道体内缺铁？
大家都知道女人一定要补铁，每个月损失的血液，必须要铁元素再造新生的血液。
其实偶也不缺铁，偶是杂食动物，家里不缺肉，煮菜也常用铸铁锅。只是每个月那几天敏感期，多吃点含铁的东西可以帮助提升好气色，让自己精力充沛。上个月自发去体检，血液检查正常，各种微量元素也是均衡的。
您有缺铁的症状吗？以下copy来自百度，女童鞋们认真看看：
缺铁征兆
主妇综合征
国外有人做过调查，发现在25—50岁育龄妇女中，有40%—60%可有全身乏力，无精打采，早上不想起床而晚上又辗转难眠，情绪易波动、郁闷不乐，常突然不能自禁的流泪哭泣、记忆力减退、注意力不集中等症状。究其原因系缺铁，但常常化验无明显贫血，仅血清铁偏低。因多发生于家庭主妇，所以称之为“主妇综合征”。补充铁剂后，上述症状可显著改善。
妇女冷感症
缺铁的妇女体温较正常妇女高13%，巩膜发蓝，因为铁是合成胶原的一个重要辅助因子，所以当体内缺铁后，阻断了胶原的合成，而使胶原纤维构成的巩膜变成十分薄弱，其下部的色素膜就会显出蓝色，因此，我们看到的白眼球偏蓝色，也是缺铁的表现。
异食癖
缺铁还可以引起异食癖，即对正常饮食不感兴趣，却对粉笔、浆糊、泥土、石灰、布、纸、蜡烛等异物有癖好，吃得津津有味。现研究发现，异食癖者缺铁、缺锌明显，补充铁、锌后可迅速好转。缺铁引起的异食癖形式多样，最为多见的是嗜食冰，大冷天也喜食冰块。
其他
有研究发现婴儿缺铁时常常不爱笑精神萎靡不振、平时不合群、不爱活动、爱哭闹而且智商也显著低于正常儿。
缺铁表现
成人
现代社会工作压力、饮食不均衡、熬夜、抽烟喝酒等不良生活习惯，造成男性缺铁的发病率也越来越高。相应地表现出：神经衰弱、记忆力减退、头昏脑涨、注意力不集中、反应迟钝、性功能障碍等。常熬夜人易患肠胃毛病，还常伴有腰膝酸软、手脚冰冷、失眠等症状。
女性缺铁的表现没有特异性，容易疲乏、注意力不集中、怕冷、抵抗力下降、月经量少、闭经或量多、痛经、皮肤易产生皱纹色斑、口腔易发溃疡、失眠多梦、阵发性头痛、易心慌等，缺铁发展到一定程度，就会发生缺铁性贫血，表现出萎黄、唇无血色、发无光泽等，同时前述的缺铁症状更加严重。
因为轻微缺铁就会影响细胞中血红素酶复合体的活性，影响细胞能量转化率，减低细胞新陈代谢率，从而发生以上症状。
婴幼儿
1、看面：常常精神不振，面色、指甲苍白、口唇及舌淡红色或苍白。
2、看行：常容易累，活动较少，疲乏困倦，腿脚软弱无力；注意力不集中，听故事等经常溜号。
3、看吃：食欲下降，不爱吃饭，吃饭时容易口渴，要求喝水。
4、看病：因为免疫功能低下，所以更容易患各种感染性疾病。细心的妈妈会发现，每次流感一来，自己的宝宝准逃不掉。
5、看情绪：情绪易波动，烦躁不安，易怒或淡漠。
缺铁自测
铁是维持生命的主要物质，大家都知道它与血红素有着密切的关系，肌体缺少它会导致贫血等一系列身体不适的症状，自我检测一下，看看是否缺铁。以下8种表现，只要您符合三种，就可视为缺铁。
1、是否经常感到软弱无力、疲乏困倦；
2、皮肤、粘膜、指甲、口唇等颜色是否是苍白或苍黄；
3、婴儿巩膜是否发蓝，头发是否干枯、易落；
4、稍一运动是否就感到心悸、气短；
5、是否经常有头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中的时候；
6、是否嗜睡，且睡眠质量不好；
7、是否食欲减退、食不知味，儿童是否有厌食、偏食，甚至异食症；
8、对于生育期妇女来说，经期时间短，一般少于3天，量少、色淡。
今天来说说香煎羊肝和培根，Lamb Fry and Bacon，这算是新西兰比较老传统的一道菜，却是一道补铁补血的佳肴。
香煎羊肝和培根——Lamb Fry and
Bacon
3人份
材料：
羊肝1块，大约400克
中等洋葱1个，切丝
培根3-4根
新鲜意式平叶西芹少许
面粉2大勺
现磨海盐和黑胡椒
少许红辣椒粉，paprika
少许干牛至叶，Oregano
色拉油少许
新鲜面包
做法：
1，将羊肝洗净，擦干水分，用刀把羊肝表面的薄膜去掉，也可以用手撕掉，把羊肝上有大血管和粗粒的部位切掉。将羊肝切成大薄片。
2，混合面粉，盐和黑胡椒，和牛至叶子。
3，将羊肝两面沾上面粉
4，加热平底锅和油，大火煎培根至焦脆
5，同时加入洋葱丝和羊肝，这样的大长方形韩国平底锅真的很好用，可以multitasking,效率高呀
6，羊肝煎至两面金黄无血水即可，偶每面煎了4-5分钟。嫩口的食物好吃，为了安全第一，内脏还是全熟的保险。出锅前撒上意式西芹叶子。
完成，烤了一个大大的乡村脆面包，到隔壁Alison家一起吃午餐。偶一个人，全吃完这些内脏那就铁过剩了。
Adrian说，这道菜，曾经在酒馆很出名，特别是早午餐的时候。现在，这道菜在菜单里出现的几率，应该是百分之一以下吧。这样的old fashion菜肴，一定要自己去亲自动手才可以吃到。
对了，给这道菜配上酱汁gravy，跟土豆泥一起，也是很comforting的吃法，再来点菠菜跟银菜根silverbeet，将补铁进行到底。偶完成了iron fix。
偶完成了iron Have a nice
day!
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