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buffalowings水牛城辣翅布法罗辣翅美国宵夜 |
分类: 异域美食灵感 |
很久之前在博文里提到过Anthony Bourdain,超级喜欢他在Discovery上名厨吃四方的节目。没有《舌尖》那样的大气,Anthony他有他痞子的幽默和迷人的风格。让观众觉得美食质朴如生活,干嘛要费那么大功夫,翻山倒海寻找食材精心准备。一杯啤酒,一份代表性的地方小食,那就是生活了。
一次他在节目中介绍纽约的布法罗辣翅,Buffalo Wings,水牛城辣翅.这个算是美国人酒吧里的宵夜吧。辣翅起源纽约水牛城Anchor Bar。据说老板娘当时是为了为深夜饿肚子的朋友和喝酒的客人,临时想到的快手小吃,油炸鸡翅,然后浇上辣汁。没想到这道酸辣炸翅一炮打红,成为美国最受欢迎的小吃之一。
现在用烤箱,许多油炸的菜式完全可以用烤箱完成,少油又健康,跟油炸的很神似,例如烤箱版脆薯条,烤箱版肯德基等等,还有这一道BuffaloWings.
烤箱版纽约布法罗辣翅——Non-fried Buffalo Wings
材料:
鸡翅18对,每对切成中翅和小腿翅,用厨房纸吸干表面水分
1汤匙油
1茶匙盐
1杯普通面粉
做法:烤箱预热至215度
2,把面粉装入塑料袋,放入鸡翅用手抓紧袋口,上下抖动袋子,让每个鸡翅沾上面粉。
3,抖掉鸡翅上多余的面粉,把鸡翅放入铺有烘培纸或锡纸的烤盘,放入预热好的烤箱,烤15-20分钟至表面金黄。取出烤箱,给鸡翅逐个翻面,放入烤箱继续烤15-20分钟知道鸡翅表面金黄。
接下来准备布法罗辣翅的灵魂,辣汁。
材料:
1 1/2汤匙白醋
1/4茶匙Cayenne pepper
1/8茶匙大蒜粉
1/4茶匙tabasco辣椒汁
1/4茶匙盐
1汤匙烧烤汁
少许红糖
2汤匙黄油
做法:
把材料放入锅中,中火加热,转小火把酱汁煮浓稠,不时搅拌。
最后,把烤好的鸡翅放入一个大碗,淋上辣汁,抛匀~~~~~
肿么那么像国内的酸甜咕噜肉呀?
装盘,配上新鲜的西芹条和Bluecheese
dressing,那才叫正中,不过偶家两男不吃bluecheese,偶就做了普通的dressing。
Have a nice day!