偶，其实也不是面包新鸟。

来到NZ后，KK就嚷着要买面包机，他说：“ Nothing can beat homemade bread.”

起初，我们都用面包机说明书的配方，做早餐吐司吃。效果不错。

后来，自己厌倦了这几个味道，又很嫌弃用面包机做吐司，底部总有一个洞洞，太难看了。

于是，还是用bread tin烤面包。揉面团还是面包机代劳，揉好后自己排气，继续揉面团，然后放到bread tin里发酵，然后烘烤。这回面包底部木有洞洞了。此举坚持了半年，偶又懒鸟。拿出面包机，又直接用面包机揉面，烤面包，虽然有个洞洞，3个半小时面包就出炉，这么省时，偶木有太大的抱怨。

最近，心痒痒的，想做个种面包，改善早餐和晚餐的伙食问题。

大家奇怪，干啥不去超市买，面包店买？偶们只有周末去超市，面包一两天就会不新鲜了。这里的面包屋，甜点和午餐居多，想吃的面包，很少很少呐。上星期新闻说了，NZ继续物价上涨，普通日常所需，例如面包，也会因为运输费昂贵而涨价。本来超市可以吃（好吃的）面包品种少，再涨价，这味道，实在对不起这高价。狠下心，偶决定重回江湖~~~~~~

结果，一连做几次面包和吐司，惨不忍睹~~~~

面团发不起来的，烤不熟的，烤了之后像石头一样硬的，神马都有。

看看这个早餐法国吐司，面包机做的，人家真的高大威猛，比偶的手还要大。偶自己做的，实在拿不出手，更不敢拍照拿出来下大家~~~~~~~

8过，偶就是不服输的银，喜欢挑战，喜欢征服的银。为了改善家人的伙食，偶一定要做好面包！！！

首先，找原因吧~~~~~~~~

所有原料不变，直接用面包机揉面，烤面包，出来的效果也不好。

突然想到Alison跟我说过的，NZ的面粉很奇怪。比方说中筋面粉，做烘焙什么的，泡打粉多放些。澳大利亚的面粉，完全不需要担心这个问题。

某天碰到隔壁的Linda，跟她聊面包的事情，我问她要用什么面粉。她说买Bread Mix，回来加水和酵母，烤出来效果很好。不过，这个Bread Mix，价格真的比高筋面粉贵两三倍呢。Linda很热情，让我抱了基本做面包的书回来啃。

于是我思考着，这个Bread Mix，跟超市里的普通面粉有什么区别？

Bread Mix其实就是高筋面粉，不过里面已经加入了Bread Improver，盐，奶粉什么的，一般都配有面包配方，回家后按照配方操作，失败率很小。

为什么我用的高筋面粉，酵母做出来的面包，发不起来，及时发起来，烤的时候也会回缩，要不就是组织不好，硬邦邦的？难道是Bread Improver在作怪？

于是高筋面粉不变，买了一瓶家有Bread improver的酵母回来，用面包机试后，烤好时，面包顶部都顶到面包机盖上了。

原来，不是偶不给力，是NZ的面粉不给力，单靠酵母，效果，至少在冬天来说，不是很好。夏天温度高是，还算可以，因为我也直接用酵母，高筋面粉做过其他面包，还算Ok。

找好原因后，偶隔三差五地做面包。

最最最基本的Dinner Rolls，属于餐包，配晚餐吃。晚上吃饭，有刚出炉的热面包，柔软无比、

还拧了一些花样，不过效果不是很明显，这个还得练习一下。

6个餐包，味道好不好？请看下图答案~~~~~~

全部吃光光，偶们家也是面包控。吃多了土豆什么的，KK跟Nelson都喜欢新鲜的餐包做晚餐主食。

最最最基本的早餐吐司面包，英式山形吐司。这个让偶发现另一个问题，NZ的Bread Tin/Loaf Tin太矮了，吐司爬得不高，烤好了会缩下去。偶像了一个办法，用烘焙纸铺在Loaf Tin里，周边高于烤盘，这样吐司可以爬高一些。

果然爬高了，但是比起有吐司烤模的筒子的作品，还是矮了一些，但是也有NZ超市卖的吐司那么高了。为自己想出这么一个聪明的方法，得意了很久。（有谁要来新西兰长居，有喜欢烤吐司的，最好从国内买吐司模带过来，这边很少有卖，都是矮矮的Loaf Tin，即便有，就是Comercial Size的，价格可以卖到40刀以上。偶还得慢慢淘~~~~~~~）

KK喜欢这个，在国内的面包店，我们也是买这个当早餐吐司和午餐三文治。既然是最基本的，当然要好好学好好做。

柔软呀，拉丝呀，晚饭后烤好，虽说是第二天早餐，KK跟我泡了茶，就解决了三分之一的面包。知道这个吐司有多麻烦吗？早上8点开始做的，因为冬天的原因，发酵缓慢，晚上8点多才出炉的。没时间的人，玩面包伤不起~~~~~~~~~~~

小成功后，偶的野心就大了起来，开始做花样鸟。

第一次做的法棍，烤过了一些，不过很好吃，外脆里软，偶还用来做了蒜蓉奶酪面包。着让偶注意了一个问题，偶家的烤箱温度偏高，以后做烘焙都会注意这点。

昨天去基督城，早餐不得已去了麦当劳，吃了拿了纽约贝果，感觉很有较劲，很喜欢，决定研究好了也做做。

动作够快的了，今天马上就做了！


晚餐吃的白芝麻贝果和罂粟籽贝果，超级好吃！还剩下4个，明天Toast一下当早餐。

看到Jane说的，贝果煮了后，洞洞就不见了。偶聪明了一下，下锅前又给贝果整了一下形，让洞洞大一些。发酵时间短了些，所以还不够肥哈。

KK说，贝果做得很好，味道很棒。

新问题来了，最近Nelson成了面包控，对其他食物开始Fussy起来。例如晚餐看到面包时，就不吃肉肉，不吃蔬菜也不吃土豆，支持面包~~~~~~~哎，偶又有思想工作要做了。

这段时间天气开始慢慢暖和起来，相信偶的面包会越做越给力。希望各位高手多多指教，新鸟们，我们一起加油吧！