对时差很白痴，不知道在国内看奥运直播是几点。在新西兰，很多项目的直播大多都要熬夜。貌似没几个Kiwi会像中国人那样，守着电视，改变时差地追奥运。貌似大学的时候，突然对看奥运直播失去了热情，现在也是，看看新闻头条，了解了解就好。

不过到了周末，要真有喜欢的项目，还是要看看滴。来点葡萄酒，再来点小菜？今天用新西兰牛肉，做中式的牛肉干。

话说牛肉干，可是俺小时候最爱的零食。从懂事开始，每次零花钱压岁钱到手，总会到糖烟铺去买一包香辣牛肉干，沙爹牛肉干什么的，看着小说或者漫画，嘴巴里美美的嚼一嚼。长大了发现这些包装好的牛肉干，越来越坑爹（质量少了，食品安全问题等等），也就不买了。

后来在酒吧里，订购外卖店做好的手撕牛肉，味道超好，不过卖的挺贵，貌似70多元一斤。不过客人常点，的确是下酒菜赢家。

楼下冰柜装满了牛肉，第一次试做牛肉干。方子乱来的，不过味道很好，制作很简单。亲爱的你们，也做做，周末边看奥运边享受吧。一滴油都不放，健康多了吧？谢谢南半球小猫，无油的灵感来自猫的

无油版秘制牛肉干

材料：

1公斤牛肉（偶用新西兰牛肉，Rump Steak这个部位，瘦肉多，带一点点筋）

煮料：香叶少许，茶包一袋，干辣椒少许，花椒少许，茴香少许，小豆蔻一粒（cardamom seed），陈皮少许，八角，丁香，肉桂棒，姜片，蒜米，盐，一茶匙，伏特加少许（这个太扯了，偶家很少做中餐，料酒都木有）

冰糖一小抓，熟芝麻一大勺

生抽，老抽少许

香料：1茶匙孜然粉，1茶匙辣椒粉，花椒粉少许，咖喱粉黄姜粉各半茶匙

别看准备的材料多，做法可简单了。

做法：

1，牛肉放到锅里煮一会，去血水，取出洗净。



2，牛肉放入干净的锅里，加入煮料，加水没过牛肉，煮开后转小火慢炖1个小时左右。



3，煮好的牛肉取出放凉，按牛肉纹路切成食指粗的牛肉条。

4，锅里加少许水，放入冰糖，中小火加热。







5，慢慢等待冰糖液蒸发，最后有焦糖颜色的糖浆。温度不要太热，不然糖浆焦了就有苦味。


6，加入牛肉，炒糖色

7，加少许老抽上色，少许生抽调味，翻炒均匀。


8，加入香料，翻炒均匀

8，加入熟芝麻，翻炒均匀，汁收干即可。

这一公斤多的牛肉，做好的牛肉干大约只有400克（偶偷吃了几颗，牛排上的肥肉，在牛肉炖好后就切下来让Repo狗狗报销了）。真正自己做了牛肉干，才理解在国内买的手撕牛肉咋那么贵，原来牛肉缩水呀，更何况国内的，买注水的牛肉是常事~~~~~~哎，这自己下的调料，很放心。

放凉后，装入保鲜盒放冰箱保存，有心情就拿出来品一品，喝口小酒。（因为放了黄姜粉，放保鲜盒前最好用保鲜纸先铺在保鲜盒上，避免保鲜盒被染色）


喜欢重口味的童鞋，下手放料可以再狠一些，偶着花椒辣椒不敢下太多，不然KK和Nelson就不帮我消灭这些食物了。独乐乐不如众乐乐~~~~~~~~

Rump Steak一般就是烧烤用的牛排，算是中下级的牛排，烹饪时间不需要太长。自己做的牛肉干没有卖的那么干，因为没有油炸过。喜欢干一些的，就放烤箱里烤一会，放微波炉里转一转。

新西兰的牛肉，醇厚甘香，也不需要嚼到牙齿发软。国内的一些饰品批发公司有新西兰牛肉出售，有机会大家一定要试试哦。

新西兰牛肉，中式做法，这道零食你们喜欢不？

背景是Nelson喝的蓝莓果汁，带新西兰国旗的牙签插在奇异果上，牛肉也是中西合璧，国籍氛围有木有？！接下来几天还会继续奥运美食，让大家感受异国风情，敬请关注~~~~~~